Lutong Monggo ni Papa Spongclong

Mga Sangkap: 1 tasa monggo 150–200 g baboy, hiniwa nang maliliit (puwede ring tinapa o bagoong) 3 butil bawang, tinadtad 1 sibuyas, hiniwa 2 kamatis, hiniwa 1–2 kutsara bagoong isda (optional, para mas Ilocano ang lasa) 1 tali malunggay o dahon ng ampalaya 4–5 tasa tubig Paminta at kaunting asin 1–2 kutsara mantika Paraan ng pagluluto: Pakuluan ang monggo sa 4–5 tasa ng tubig hanggang lumambot. Huwag itapon ang sabaw. Sa kawali, igisa ang bawang, sibuyas at kamatis hanggang lumambot. Idagdag ang baboy at lutuin hanggang bahagyang mamula at lumabas ang mantika. Ilagay ang bagoong isda at haluing mabuti. Idagdag ang nilutong monggo kasama ang sabaw. Pakuluan nang 5–10 minuto. Timplahan ng paminta at asin ayon sa panlasa. Huling ilagay ang malunggay o dahon ng ampalaya. Lutuin nang 1–2 minuto. Ihain nang mainit kasama ng bagong saing na kanin. 🍚 Ilocano-style tip: Kung gusto mo ng mas malinamnam at mas tradisyonal na Ilocano ang dating, puwedeng lagyan ng bagoong isda at kaunting bagnet/crispy pork bilang sahog o topping.