Wie haben Menschen den Kohl gezüchtet?

Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Grünkohl, Kohlrabi, Weißkohl, Rotkohl und Wirsing: Das alles ist ein und dieselbe Pflanzenart. Niemand hat diese Gemüse entdeckt. Menschen haben sie geformt. Aber wo fing alles an? Auf den roten Felsen von Helgoland oder an einer Küste der Ägäis? Wir folgen der Spur vom bitteren Wildkohl über die ältesten Kohlsamen aus Tell Tweini in Syrien, Theophrast und Cato den Älteren, Karl den Großen und den Klosterplan von Sankt Gallen bis zu Kohlrabi, Rosenkohl und Romanesco. Dann geht es ins Sauerkrautfass, an Bord der Salisbury und der Endeavour, zu James Lind und James Cook, und zur Frage, warum Deutsche im Englischen „Krauts“ heißen. Schreib in die Kommentare, was wir uns als Nächstes anschauen sollen! 00:00 Ein bitteres Blatt auf Helgoland 00:30 Acht Gemüse, eine Pflanze 01:11 Kreuzblütler und Bitterstoffe 02:36 Erster Akt: der bittere Felsen 03:01 Klippenkohl auf Helgoland 03:37 Die Studie: Ägäis statt Nordsee 04:50 Die ältesten Kohlsamen 05:28 Cato und der Kohl als Medizin 06:19 Zweiter Akt: die Pflanze formen 07:01 Der Kopfkohl 07:22 Karl der Große und Sankt Gallen 07:42 Kohlrabi 08:13 Rosenkohl 08:32 Brokkoli, Blumenkohl, Romanesco 09:27 Rotkohl oder Blaukraut? 09:50 Dithmarschen und die Kohlfahrt 10:22 Dritter Akt: Sauerkraut 11:25 Skorbut und James Lind 12:01 James Cook und das Sauerkraut 13:06 Warum Deutsche „Krauts“ heißen 13:41 Vitamin C, Raps und das Erbgut 14:44 Die Antwort Quellen (Auswahl): Mabry, M. E. et al. (2021): The Evolutionary History of Wild, Domesticated, and Feral Brassica oleracea. Molecular Biology and Evolution 38(10): 4419–4434, doi:10.1093/molbev/msab183 Drenckhahn, D. (2017): Brassica oleracea auf Rügen. Forum Geobotanicum Rote Liste der Gefäßpflanzen Deutschlands (Rote-Liste-Zentrum): Brassica oleracea, Helgoland Cato der Ältere: De agri cultura, Kap. 156–157 Theophrast: Historia plantarum; Plinius der Ältere: Naturalis historia, Buch 19–20 Capitulare de villis (um 800); Klosterplan von St. Gallen (um 820) Ruellius, J. (1536): De natura stirpium; Mattioli, P. A. (1554) Azpeitia, E. et al. (2021): Cauliflower fractal forms arise from perturbations of floral gene networks. Science 373: 192–197 Lind, J. (1753): A Treatise of the Scurvy Cook, J.: Bericht über die Gesundheit der Mannschaft; Copley-Medaille der Royal Society (1776) U, N. (1935): Japanese Journal of Botany 7: 389–452 Liu, S. et al. (2014): The Brassica oleracea genome. Nature Communications 5: 3930 #Kohl #Sauerkraut #Geschichte #WieHabenMenschen