Рик Бэйлесс: обжаренные кусочки говядины с соусом гуахильо чили и карамелизированным луком

РЕЦЕПТ 👉 https://www.rickbayless.com/recipe/be... Да, я склонен иногда преувеличивать, но я действительно считаю, что это один из самых культовых вкусов Мексики. Нигде в мире не готовят такой соус чили — концентрированный, сбалансированный, с чистым ржаво-красным вкусом и лёгкой, сияющей остротой. Этот соус родственен северомексиканскому блюду под названием «карне кон чили колорадо», хотя в нём используется чили колорадо (похожий на чили из Нью-Мексико), обладающий менее насыщенным вкусом. И здесь я обмакнула обжаренные кубики стейка в этот прекрасный соус, а не использовала менее нежные куски, которые нужно долго тушить. Сладковатый хруст карамелизированного лука идеально контрастирует с ярким красным чили и пикантной обжаренной говядиной.