Как узнать, заплесневел ли ваш комбуча... и что с этим делать! | #AskWardee 103

Как определить, заплесневел ли ваш комбуча... и что с этим делать! | #AskWardee 103 Текст: http://tradcookschool.com/aw103 БЕСПЛАТНОЕ полное руководство по комбуче: http://tradcookschool.com/kguide Счастливого Рождества всем! :) О нет… плесень :( Ну, возможно, и нет… потому что, на самом деле, комбуча плесневеет редко. SCOBY — её материнская культура — довольно выносливая и сбалансированная. Тем не менее, плесень иногда появляется. Итак, если вы думаете, что это может случиться с вами… В сегодняшнем выпуске #AskWardee я расскажу вам, как определить, заплесневел ли ваш комбуча, и если да… что делать с текущей и будущими партиями, чтобы этого не произошло снова! Кстати… ознакомьтесь с моим полным руководством по комбуче (как его приготовить, хранить, добавлять ароматизаторы, ухаживать за SCOBY, устранять неполадки и многое другое!)): http://tradcookschool.com/kguide **В: Как точно определить, заплесневел ли мой комбуча? Дженнифер П. спросила: Я обеспокоена тем, что мой комбуча SCOBY может быть заплесневел. Как узнать наверняка и что делать, если это так? И как мне предотвратить это в будущем? Большое спасибо! **Дженнифер, я рада помочь! **Как определить, заплесневел ли ваш комбуча Для начала, что такое комбуча? Это вкусный ферментированный чай, полезный для пищеварения, кишечника и не только. Вот подробнее о нём и мой простой рецепт: https://traditionalcookingschool.com/... Если ваш комбуча SCOBY (материнская культура) покрывается плесенью, она выглядит так же, как плесень на старом хлебе: ворсистая и зелёная, серая или черноватая. Ключевое слово — ворсистая. Ровные коричневые, чёрные или серые пятна — это не плесень. Серые или чёрные пятнышки — это не плесень. Коричневые, гладкие капли, коричневые усики, осадок в заварнике — нет, не плесень. Иногда люди путают тонкие, полупрозрачные и, возможно, крапчатые новые наросты с Верхняя часть SCOBY похожа на плесень, но это и не плесень. Это растущие детеныши SCOBY! 😉 Мутный зелёный, серый или чёрный — вот как выглядит плесень на комбуче. Поэтому довольно просто определить, заплесневел ли ваш комбуча SCOBY. **Что делать, если на комбуче появилась плесень Знаете ли вы, что комбуча редко, если вообще когда-либо, плесень появляется? Мы варим его много лет и ни разу не видели ни капли плесени. В этом отношении это очень простой в приготовлении фермент. Однако в маловероятном (и печальном) случае, если вы всё же обнаружите плесень, не стоит пытаться спасти SCOBY или партию. Выбросьте его, вымойте все свои контейнеры, купите новый SCOBY и начните готовить новую партию комбучи. Это печально… но необходимо. **Как предотвратить появление плесени на комбуче Хотя Комбуча плесневеет очень редко, но есть способы предотвратить это в будущем. *Используйте очень чистые контейнеры и посуду *Ферментируйте в среде, свободной от плесени *Ферментируйте при температуре от 20 до 25 градусов Цельсия (слишком низкая температура вредна для культуры, как и слишком высокая) *Храните вдали от других ферментов *Соблюдайте правильные пропорции ингредиентов *Не допускайте высыхания SCOBY (храните его в отеле SCOBY, когда не используете… и не допускайте высыхания) *Всегда следите за тем, чтобы в новой партии содержалось 10% готового комбучи или необработанного яблочного уксуса, чтобы обеспечить успешное приготовление **Полезные ссылки Насколько далеко друг от друга должны находиться ферменты #AskWardee 089: https://traditionalcookingschool.com/... Где купить живой комбуча Scoby: http://amzn.to/1ISNq99 Мой рецепт комбучи: https://traditionalcookingschool.com/... Отель SCOBY: https://traditionalcookingschool.com/... БЕСПЛАТНАЯ электронная книга: Полное руководство по комбуче (как приготовить, хранить, ароматизировать, ухаживать за SCOBY, устранять неполадки и многое другое!): http://tradcookschool.com/kguide Бесплатная шпаргалка по рецептам для ферментации: http://tradcookschool.com/fermentsheet Как определить, заплесневел ли комбуча... и что с этим делать! | #AskWardee 103 Транскрипт: http://tradcookschool.com/aw103