Три вкусных гарнира из одной картофелины | 50 лет, живу одна в китайской деревне

3 блюда из одной картофелины | Рецепты домашнего картофеля --- Блюдо 1: Жареный картофель с зеленым перцем #### Ингредиенты 1/3 крупной картофелины ½ зеленого болгарского перца 2 перца чили "птичий глаз" соль по вкусу немного белого уксуса растительное масло по необходимости #### Инструкции 1. Очистите картофель и натрите его на ровные полоски. Промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала, затем хорошо слейте воду. Нарежьте болгарский перец полосками, а перец чили — кольцами. 2. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте щепотку соли и немного уксуса. Бланшируйте картофель в течение 30 секунд, затем выньте и промойте холодной водой, чтобы он оставался хрустящим. 3. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Обжаривайте болгарский перец и перец чили до появления аромата. 4. Добавьте натертый картофель и быстро обжарьте. Приправьте солью, сбрызните края сковороды небольшим количеством уксуса, хорошо перемешайте и подавайте. -- Блюдо 2: Жареные ломтики картофеля в глазури #### Ингредиенты 1/3 крупной картофелины горсть кинзы 1 перец чили "птичий глаз" 1 ст. л. светлого соевого соуса ½ ст. л. устричного соуса щепотка сахара белые семена кунжута для украшения растительное масло, по необходимости #### Инструкции 1. Нарежьте картофель толстыми ломтиками. Замочите в холодной воде, чтобы удалить крахмал, затем полностью слейте воду. 2. Нагрейте достаточное количество масла в сковороде на среднем огне. Сначала обжарьте ломтики картофеля до тех пор, пока они не схватятся и не станут светло-желтыми, затем выньте и слейте масло. 3. Снова нагрейте масло на сильном огне. Обжарьте ломтики картофеля второй раз, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми с хрустящими краями. Выньте и хорошо слейте масло. 4. Оставьте тонкий слой масла в сковороде. Добавьте соевый соус, устричный соус, сахар и немного воды. Перемешайте и тушите на медленном огне, пока соус не загустеет и не станет блестящим. 5. Верните обжаренные ломтики картофеля в сковороду. Быстро перемешайте, пока каждый ломтик не будет равномерно покрыт соусом. 6. Перед подачей украсьте кинзой, кольцами чили и белыми семенами кунжута. --- Блюдо 3: Картофельные палочки, завернутые в свиную грудинку #### Ингредиенты 1/3 крупной картофелины 8 тонких ломтиков свиной грудинки 1 ст. л. светлого соевого соуса ½ ст. л. темного соевого соуса немного меда белые семена кунжута для украшения нарезанный зеленый лук для украшения растительное масло, по необходимости #### Инструкции 1. Нарежьте картофель толстыми палочками. Замаринуйте ломтики свиной грудинки в светлом соевом соусе, темном соевом соусе и меде на 10 минут. 2. Плотно оберните каждую картофельную палочку ломтиком замаринованной свиной грудинки швом вниз. 3. Смажьте сковороду тонким слоем масла. Выложите рулетики швом вниз и обжаривайте на медленном огне до золотисто-коричневого цвета со всех сторон и полной готовности. 4. Залейте оставшимся маринадом. Тушите на медленном огне, пока соус не загустеет и равномерно не покроет рулетики. 5. Украсьте белыми семенами кунжута и нарезанным зеленым луком, затем подавайте. 💡 Совет: Замочите нарезанный картофель в холодной воде сразу же, чтобы он не подрумянился. Хорошо слейте воду с ломтиков картофеля перед двойной обжаркой, чтобы избежать брызг масла, а двойная обжарка придаст картофелю более хрустящую корочку снаружи и мягкую мякоть внутри.