NEFİS TELLİ BABA TATLISI TARİFİ

Deneyenlerden tam not alan bir tarif telli baba tatlısı. Ben servis için kendimce bir hoşluk yaparak telli babalar şerbetini çektikten sonra fırında kızarttığım kadayıfa buladım. Bu işlemi yapmak zorunda değilsiniz. Ama vaktiniz ve imkanınız varsa yapın bence. Görenlerin çok hoşuna gidiyor çünkü. Bir de kadayıflar yerken çıtır çıtır hissedildiği için oldukça keyifli oluyor. Kurabiyelerin içinde de kadayıf olduğu için tam bir bütünlük oluşuyor. İçindekinin müjdecisi oluyor sanki dış kaplaması. Telli babanın hamurunda şekerpare ya da fındıkpare gibi irmik veya yumurta olmadığı için kıvamı diğer kurabiyeli şerbetli tatlılardan epey farklı oluyor. Şekerpare gibi granüllü veya fındıkpare gibi gevrek değil helva gibi yumuşacık, ağızda erir bir kıvamda oluyor. Dışındaki çıtır kadayıflarla oluşan doku kontrastı ve hemen ardından ulaşılan yumuşak ama parçalı yapıdaki iç dolgusu önündeki tatlıyı ezbere yemenin önüne geçip yediğin şeye dikkat kesilmeni sağlıyor. İçindeki kadayıflar şerbetini çok güzel çekiyor, o konuda endişeniz olması. Telli babanın içinde geleneksel olarak ceviz kullanılır. Ama bana kalırsa fındık da oldukça yakışacaktır. Hatta fındık aromasını çok seviyorsanız hamuruna çok çok ince çekilmiş bir miktar fındık da ekleyebilirsiniz fındık aroması ve kokusunu arttırmak için. Aynı şeyi cevizle de yapabilirsiniz elbette. Yarım çay bardağı kadar yeterli olacaktır. Ama hamurun dokusunun bozulmaması ve dağılmaması için fındığın veya cevizin neredeyse toz haline gelecek kadar çekilmiş olması gerekliliğinin altını bir kez daha çizmekte fayda var. Malzemeler 150 g oda sıcaklığında tereyağ, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı yoğurt, 3-3,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı karbonat, 1 su bardağı tel kadayıf, 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi. Şerbeti için; 3 su bardağı su, 2,5 su bardağı şeker, Küçük bir parça limon. Yazılı tarif ve hazırlanışı için; https://www.kevserinmutfagi.com/telli...