Отпуск ВОДИТЕЛЯ ТРАКА от ночного Нью Йорка до Калифорнии - Часть 1

Рецепт том-ям: Вот сжатая версия рецепта с сохранением всех ингредиентов и шагов: Ингредиенты Вода: ~6,5 л (кастрюля 8 л) Морепродукты: Креветки — 20 шт. очень крупных (7–8 шт. очистить, мясо сохранить; 12–13 целых); Мидии — 680 г; Кальмар — 340 г; Осьминог (маленький) — 340 г. Ароматика & Овощи: Лемонграсс — 5 стеблей; Имбирь — 50–60 г (пластинами); Чеснок — 5 зубчиков; Лук репчатый — 1 шт.; Чили свежий — 6–8 шт.; Грибы — 450–500 г; Помидоры Sweet Bites — 400 г (пополам). Для вкуса: Растительное масло — 1–2 ст. л.; Паста Tom Yum Base — 1/3–3/4 пакета; Концентрированное молоко (Evaporated Milk) — 350–400 мл; Рыбный соус — от 1,5 ст. л.; Лайм — 1,5–2 шт.; Кинза — 1 пучок. Приготовление Подготовка: Подготовить морепродукты (промыть, удалить жилки). 7–8 креветок очистить (головы/панцири отложить, мясо сохранить), 12–13 оставить целыми. Очистить и подавить лемонграсс (нарезать по 5–7 см), имбирь нарезать пластинами, чеснок подавить, лук крупно нарезать, чили слегка раздавить. База и бульон: В кастрюле на масле обжарить головы и панцири 5–7 мин, раздавливая их. Добавить лук, чеснок, имбирь, лемонграсс и 3 чили, прогреть 2 мин. Влить ~6,5 л воды, довести до кипения и варить на малом огне 30 мин. Процеживание: Процедить бульон, выкинуть чистку и ароматику. Чистый бульон вернуть в кастрюлю. Заправка пастой: Добавить 1/3 пакета Tom Yum Base, размешать, попробовать (при необходимости увеличить до 1/2 или max 3/4). Овощи и грибы: Всыпать грибы (варить 5–7 мин), затем помидоры (варить 5 мин). Осьминог (сырой): Если сырой — добавить сейчас и варить на слабом огне 20–30 мин до мягкости. Морепродукты: Добавить мидии (предварительно выбросить поврежденные/незакрывающиеся) — варить под крышкой 4–6 мин. Добавить все креветки (целые и мякоть) — варить 3–5 мин. Добавить кальмары — варить 1–2 мин. Готовый осьминог: Если вареный — добавить сейчас на 2–3 мин для прогрева. Острота: Добавить 3 раздавленных чили, проварить 2–3 мин, попробовать. Извлечь, если остроты достаточно, или добавить еще чили по вкусу. Молоко и соус: Убавить огонь, влить 350–400 мл Evaporated Milk. Добавить от 1,5 ст. л. рыбного соуса (далее добавлять по 1/2 ст. л. по вкусу). Финал (без варки): Выключить огонь. Влить сок 1,5–2 лаймов и засыпать рубленую кинзу. Коррекция вкуса Мало кислоты: выжать лайм | Мало соли/умами: рыбный соус | Мало вкуса том яма: Tom Yum Base. Перебор остроты/кислоты: добавить молоко (по 100 мл) или немного воды. Перебор соли: разбавить водой/несоленым бульоном. Первый настоящий отпуск за долгое время! Никакого трака, никакой дороги на работу — только отдых, друзья и путешествие через всю Америку: от ночного Нью-Йорка до солнечной Калифорнии. Часть 1. В этом видео: 🍲 Готовлю том-ям с нуля — искал ингредиенты больше часа в китайском супермаркете ✈️ Встречаем друзей из Польши в аэропорту — начинается наш совместный отдых 🌆 Гуляем по Нью-Йорку: сад Метрополитен-музея, смотровая площадка с видом на весь город, туалет с лучшим видом в Нью-Йорке 😄 🎭 Идём на бродвейский мюзикл "Чикаго" — атмосфера, вокал, костюмы 🌃 Ночной Таймс-сквер, коктейли и прогулка по кипящему ночному Манхэттену ✈️ Ранний перелёт через всю страну — прилетаем в Сан-Франциско 🍊 Едем по Калифорнии: апельсиновые рощи прямо у дороги, свежая клубника, горы, выгоревшие после лесных пожаров 🚗 Путь до Санта-Барбары — и первые впечатления от калифорнийского побережья Это первая часть отпуска дальнобойщика — дальше будет Санта-Барбара, Санта-Моника и Голливуд. Подписывайтесь, чтобы не пропустить продолжение! Если понравилось видео — ставьте лайк и делитесь в комментариях, какие места в Нью-Йорке или Калифорнии вам понравились больше всего. #отпускдальнобойщика #нью-йорк #калифорния #путешествие #truckdriver