খাঁটি বাঙালি বাড়ির দুধ শুক্তো রেসিপি l শুক্তো রেসিপি l Shukto Recipe, Dudh Shukto recipe

খুব সহজে ও সুস্বাদুভাবে ঐতিহ্যবাহী দুধ শুক্তো বানানোর নিয়ম নিচে দেওয়া হলো। প্রয়োজনীয় উপকরণ সবজি: উচ্ছে ২-৩টি (গোল করে কাটা), আলু ২টি, কাঁচকলা ১টি, বেগুন ১টি ছোট, শিম ৫-৬টি, সজনে ডাটা ৪-৫টি, ঝিঙে ১টি (সবজিগুলো লম্বা টুকরো করে কাটা)। ফোরন: রাঁধুনি ১ চা চামচ, তেজপাতা ১টি, শুকনো লঙ্কা ১টি। মসলা ও অন্যান্য: আদা বাটা ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ, রাঁধুনি বাটা আধা চা চামচ, দুধ ১ কাপ, বড়ি ৮-১০টি, সর্ষের তেল, নুন ও চিনি স্বাদমতো, ঘি ১ চা চামচ। রান্নার ধাপ ১. বড়ি ভাজা: কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে বড়িগুলো সোনালী করে ভেজে তুলে রাখুন। ২. উচ্ছে ভাজা: ওই তেলেই উচ্ছে টুকরোগুলো সামান্য নুন দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিন। ৩. সবজি সেদ্ধ: কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে রাঁধুনি, তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোরন দিন। ৪. মসলা কষানো: এবার আদা বাটা, পোস্ত বাটা ও রাঁধুনি বাটা দিয়ে সামান্য জল দিয়ে মসলা কষে নিন। ৫. সবজি যোগ: উচ্ছে ও বেগুন বাদে বাকি সবজিগুলো (আলু, কাঁচকলা, শিম, সজনে ডাটা, ঝিঙে) কড়াইতে দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। স্বাদমতো নুন ও সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। ৬. বেগুন ও উচ্ছে: সবজি খানিক সেদ্ধ হয়ে এলে বেগুন ও ভেজে রাখা উচ্ছে দিয়ে দিন। ৭. দুধ ও ফোটানো: এবার এক কাপ দুধ সবজির মধ্যে ঢেলে দিন। ঝোল ফুটলে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে সবজি পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ৮. শেষ পযায়: ভাজা বড়িগুলো দিয়ে দিন। নামানোর আগে সামান্য চিনি ও এক চামচ ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। সম্পূর্ণ ঐতিহ্যবাহী ও সুস্বাদু উপায়ে তৈরি হয়ে গেল গরম ভাতের সঙ্গে খাওয়ার উপযোগী দুধ শুক্তো। . . . . . Music: Walk Around by Roa https://roa-music.com Music promoted by https://www.chosic.comfree-musicall Creative Commons CC BY 3.0 httpscreativecommons.orglicensesby3