Что на самом деле ели викторианские слуги после ужина своих хозяев?

В викторианском особняке слуги обедали в час дня, за несколько часов до начала обеда самой семьи. Мужчинам разрешалось выпивать 3 пинты пива в день, а женщинам — 2, и один историк подсчитал, что слуги в загородном доме съедали около фунта мяса в день, в то время как средний показатель для рабочего класса составлял 1¾ фунта в неделю. Когда семья уезжала, слугам платили за проживание от 10 до 16 шиллингов в неделю, чтобы они могли прокормить себя, а в 1862 году Чатсворт забрал обратно 4 фунта 9 шиллингов у горничной за те недели, что герцог был дома. В 1850 году лондонская кухарка, пойманная на выносе 2½ фунтов жира из дома, заявила суду: «Жир — это моя привилегия», и присяжные отпустили её. Так кто же решал, что будет спускаться по лестнице обратно? Подпишитесь на канал: @belowthestairs В этом видео мы поговорим о том, что на самом деле происходило с семейным ужином после того, как он покидал столовую, включая обед прислуги в час дня и тихий зал для прислуги, выход старших слуг в комнату экономки за пудингом, основные блюда и сладости, отправляемые в «комнату» или запертые для обеда хозяйки, кости, корки и «остатки», которые слуги отказывались есть, жир повара и торговцы, покупавшие его у дверей, судебные разбирательства из-за испорченной еды, домашнее пиво дворецкого и шиллинг, который его заменил, зарплата на пансионе, а также кухонные и посудомойные служанки, которые ели последними. 🔔 Подпишитесь, если хотите узнать остальные правила, которые питали эти великолепные дома, из-под лестницы. 💬 Расскажите, откуда вы смотрите, и считаете ли вы, что жир действительно принадлежал повару. 📢 Поделитесь этим с тем, кто любит викторианскую историю, в Facebook, Reddit или в семейном групповом чате. Именно благодаря вам этот канал продолжает открываться. Главы: 00:00 Начало 00:52 Дом, который ел раньше своих хозяев 07:33 Кухня, прихожая и комната 21:47 Фунт мяса в день 29:59 Куда дальше девался обед семьи 37:35 Кости, корки и остатки 44:47 Жир, за который заплатили за шелковое платье 52:52 Повар, которая сказала суду, что это ее платье 1:01:05 Три пинты для мужчины, две для женщины 1:16:00 Те, кто ел последними 1:23:28 Отчет, который не мог посчитать обед 1:30:32 Чем кормили дом и что он хранил Источники: Протоколы Олд-Бейли, Шарлотта Тейлор, 7 января 1850 г.: https://www.oldbaileyonline.org/recor... The Обязанности слуг (Фредерик Уорн, ок. 1890 г.): https://archive.org/details/b2152810x Миссис Битон, «Книга управления домашним хозяйством» (1861 г.): https://www.gutenberg.org/ebooks/10136 Уильям Лэнсли, «От слуги до управляющего домом» (1925 г.): https://archive.org/details/fromhallb... Эрик Хорн, «На что подмигнул дворецкий» (1923 г.): https://archive.org/details/whatbutle... Чатсворт, «От слуг к персоналу: сколько это стоит?»: https://www.chatsworth.org/news-media... English Heritage, «Рождественская индейка в викторианской Англии» (Энни Грей): https://www.english-heritage.org.uk/v... ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Это видео основано на реальных исторических событиях и личностях, взятых из перечисленных выше источников, а также из первичных архивов, биографий, судебных протоколов, прессы того периода и ведущих исторических исследований. Хотя каждое видео основано на тщательных исследованиях, иногда могут встречаться незначительные неточности в датах, цитатах или конкретных деталях — исторические источники иногда расходятся во мнениях, и иногда требуется интерпретация, когда исторические данные умалчивают. Любые ошибки являются непреднамеренными. #BelowTheStairs #VictorianServants #VictorianHistory