Ristorazione | Ivan Totaro: Smettila di lamentarti e Scala!

Ivan Totaro — Prima fanne funzionare UNO, poi scala | Eroica Caffè, fondatore Hamerica’s “Smettila di parlare di scalare se non sai farne funzionare uno bene.” Nel primo episodio di Imprese: Storie di eroi e di business, Ivan Totaro racconta il passaggio da ristoratore a imprenditore: errori, processi, squadra, margini e perché l’esperienza e la gentilezza contano più del piatto perfetto. Delivery, AI, turni serali, entrare in cucina quando serve: tutta l'esperienza di un imprenditore della ristorazione di successo, in Italia. Di cosa si parla: Come costruire un format replicabile partendo da 1 locale solido Unit economics: margini, menu, processi, stock Persone: trovare/tenere talenti quando gli altri si divertono Delivery che funziona e quando brucia cassa Esperienza vale più del prodotto: la gentilezza come vantaggio competitivo Tecnologia utile e decisioni difficili senza perdere te stesso Capitoli: 0:00 Intro & perché “prima UNO, poi scala” 02:49 Nuova Avventura: Eroica Caffè e Visione Internazionale 05:02 Ristoratore vs. Imprenditore: Punti in Comune e Differenze 06:49 La Nascita di 02 e la Gratificazione del Singolo Ristorante 10:13 Il Viaggio a New York e l'Idea di Hamerica's 11:15 212 Hamburger and Delicious: L'Hamburger Iconico e la Nascita della Catena 13:34 La Scalata: Da 1 a 32 Punti Vendita Hamerica's 18:46 Collaborare con gli Investitori e il Potere dei Numeri 22:25 Confronto fra l'Italia e l'estero 26:45 Il Sistema di Successo: Oltre il Prodotto 29:36 La Gestione del Personale e l'Uso della Tecnologia 42:17 Difficoltà, Delusioni e Apprendimento dagli Errori 50:06 Consigli e Tendenze: Smettila di Lamentarti e Scala! 53:54 Il senso della missione e il suo "nemico" 56:36 Un suggerimento per chi comincia Seguici: Instagram:   / impreseilpodcast   Facebook:   / impreseilpodcast   LinkedIn:   / tommasopittarello   Segui Ivan Totaro:   / ivan_founder   Se ti è utile: 👍 Metti like • 🔔 Iscriviti al canale • ✍️ Scrivi cosa ne pensi nei commenti #ristorazione #imprenditori #foodbusiness #delivery #scalare #customerexperience #EroicaCaffè #Hamericas #Italia