রাঁধুনী কাচ্চি বিরিয়ানি মশলা দিয়ে কাচ্চির হাতেখড়ি || Easy Shahi Kacchi Recipe

উপকরণ ======== ১ কেজি খাসির মাংস ২.৫ কাপ চিনিগুড়া পোলাউ চাল পেয়াজ বেরস্তার জন্য ------------------------------------ পরিমাণ মত সয়াবিন তেল ২ কাপ পেয়াজ কুঁচি ৭-৮ টি এলাচ ৩-৪ টুকরো দারুচিনি আলু ভাঁজার জন্য ------------------------------- ৮ টুকরো আলু লাল ফুড কালার বেরেস্তা ভাঁজা তেল মাংস মেরিনেট/প্রিপারেশন এর জন্য ----------------------------------------------------------- ১ কাপ টক দই ১ টেবিল চামচ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা রাঁধুনী কাচ্চি বিরিয়ানি মশলা (১ প্যাকেট) ২-৩ টেবিল চামচ বাদাম বাটা ( ৩ ধরনের) ২ টেবিল চামচ টমেটো সস ২ টেবিল চামচ ঘী ১ টেবিল চামচ কেওড়া জল লবন স্বাদ মত (১ টেবিল চামচ) ১/২ কাপ পেয়াজ বেরেস্তা ৫-৬টি এলাচ ৭-৮ টি কালো গোল মরিচ ৩-৪ টুকরো দারুচিনি ১-২ চা চামচ লাল মরিচের গুড়ো ৬-৭ টি লং (লবঙ্গ) ১ টি তেজপাতা ১ টি স্টার এনাইজ ১ টি বড় কালো এলাচ ১ কাপ বেরেস্তা ভাঁজা তেল স্মোকি ফ্লেভারের জন্য কয়লা মাওয়া তৈরীর জন্য ------------------------------ ৪ টেবিল চামচ গুড়ো দুধ ১ টেবিল চামচ ঘী ১-২ চা চামচ কেওড়া জল ভাত রান্না করতে --------------------------- *২-৩ লিটার পানি ২ টেবিল চামচ লবন রাঁধুনী কাচ্চি বিরিয়ানি মশলা থেকে ১ প্যাকেট আস্ত মশলা অন্যান্য ------------- ২ কাপ পানি + ১/২ কাপ গুড়ো দুধ + ২ টেবিল চামচ ঘী ৩ ধরনের বাদাম কুঁচি (কাজু, পেস্তা, কাঠ বাদাম) কিশমিশ আলু বোখারা জাফরান