PROGRAMA 69: LOMO DEL CABEZAL CONFITADO/PORK LOIN CONFIT

Ingredientes: 1 lomo de cerdo del cabezal de 2 kgs 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel 1 puñadito de pimienta negra en grano 1 puñadito de tomillo seco o unas ramas de tomillo fresco 1 litro de aceite de oliva virgen extra o el que se necesite para cubrir completamente la carne Ingredients: 1 pork loin of 2 kg of the juicy part with fat 1 head of garlic 2 bay leaves 1 smal handful of black peppercorns 1 handful of dried thyme or some fresh thyme branches 1 liter of extra virgin olive oil or whatever is needed to cover the meat completely