Ритуал приготовления колбас, который поддерживает жизнь в техасском городке | Texas Country Reporter

Время не пощадило Пеп. Когда-то процветающее сельское поселение со школами, магазинами и заправками, город постепенно приходил в упадок с уходом поколений. Сегодня одним из последних якорей, удерживающих Пеп вместе, является католическая церковь Святого Филиппа. Каждую осень, когда холодные ветры проносятся по Южным равнинам, прихожане собираются за церковью, чтобы продолжить традицию, начавшуюся после Второй мировой войны. Используя старый немецкий рецепт, они коптят тысячи килограммов колбасы на раскаленных углях, в то время как другие пекут сотни буханок хлеба с нуля на церковной кухне. На это уходят дни подготовки, долгие ночи, проведенные у огня, и умелые руки людей, которые учились этому ремеслу у предыдущих поколений. В день продажи результаты говорят сами за себя. Люди приезжают за много миль — некоторые со всего Техаса — выстраиваясь в очередь еще до рассвета, чтобы купить колбасу на развес и хлеб буханками. Всего за несколько часов многолетняя традиция распродается. Для фермера Дейла Демеля и волонтеров, которые делают это возможным, это не только еда. Речь идёт о вере, памяти и сохранении места, которое иначе могло бы исчезнуть. Пока горят огни и передаются рецепты, у Пепа всё ещё бьётся сердце. Дейл Демель Католическая церковь Филиппа Нери FM 303 и улица Святого Филиппа Пеп, Техас 79353 Телефон: 806-933-4355 Подпишитесь на Texas Country Reporter в Facebook:   / texascountryreporter   TCR #1440, 04-04-2015