김치에 이것을 넣어보세욧~ 맛탱이 없는 여름배추로 아주 맛있게 담구는 법

■재료 배추 2포기 2.5 kg + 3 kg (겉잎손질 후 무게) 잔파 / 미나리 ■ 배추에 적시는 간물 물 2 L : 천일염 200 ml (대충 1컵) 적시는 거라 대충 해도 됨 ■ 배추에 뿌리는 소금 양 천일염 약 500g (간수 잘 빠진 천일염은 가볍습니다) 간한 배추를 씻어 먹어봤을때 몸통부분이 "삼삼하면" 간이 적당합니다. ■ 베이스 양념 무 200g + 배 200g + 양파 중간 1개 밥 4큰술 + 물 100ml ■ 양념 배추에 통깨 마사지 고춧가루 240g 새우젓 2 멸치액젓 8 매실액 2 고추청 5 가득 간마늘 3 생강(청) 1 🧡 고추청 만들고 상온 숙성 1달 이상은 되야 깊은맛 납니다. 김치에 넣을 고추청은 청 국물은 너무 달아 쓰지말고 건더기만 건져서 믹서기로 으들으들하게 커트커트 한 후 넣습니다. 🧡고추청 대체 = 생 홍고추 7~8개 + 매실액 3 ~4, 원당1숟갈 ★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 ) ★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 계량 : 성인밥수저 (9~10 ml) Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml ) 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요* 원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다. 일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색