Проект ферментации в Sweet Maria's: обзор и подведение итогов

В прошлую субботу, 3 октября, состоялась глобальная дегустация кофе в рамках проекта «Ферментация». После того, как проекту дали немного времени на «отдых», команда Sweet Maria's собралась, чтобы обсудить свой опыт обжарки и дегустации кофе, а также другие идеи, которые возникли у нас во время и после дегустации. Часть 1 посвящена непосредственно проекту «Ферментация», а часть 2 затрагивает связанные с ним, но более масштабные аспекты, касающиеся кофе. Мы будем рады услышать о вашем опыте обжарки и дегустации кофе! Оставьте комментарий ниже. 🎥 Разделы: 00:00 ЧАСТЬ 1 12:08 Насколько существенна разница во вкусе для потребителя, чтобы платить за это больше? 14:58 ЧАСТЬ 2 15:24 Ценностное предложение с точки зрения покупателя 22:17 Как альтернативные процессы становятся популярными, как это влияет на Sweet Maria's? 26:36 Опыт клиентов с «громким» кофе 28:42 Что мы хотим, чтобы домашние обжарщики вынесли из проекта «Ферментация»? 34:53 Альтернативные процессы обжарки 37:31 Оценка здесь не совсем уместна — нет победителей и проигравших 42:03 Пищевые процессы, стандартизация ферментации, потеря местных или региональных вкусов 44:08 Мы еще поговорим о кофе, обработанном механическим способом (Гватемала, Finca San Miguel Urias) 📖 Дополнительные ресурсы: – Проект по ферментации в Sweet Maria's: https://library.sweetmarias.com/green... – Вопросы и ответы Джеймса и Люсии после дегустации:    • A Delightfully Nerdy Coffee Fermentation Q&A   ___ Компания Sweet Maria's, расположенная в Западном Окленде, Калифорния, продает зеленый кофе и оборудование для домашней обжарки. В свободное время мы снимаем видео для YouTube. Некоторые из них довольно информативны, другие очень забавны, а остальные просто... немного странные. Наша дочерняя компания, CoffeeShrub, обслуживает небольшие обжарочные предприятия. Интернет-магазин Sweet Maria's: https://www.sweetmarias.com Кофейная библиотека Sweet Maria's: https://library.sweetmarias.com/ Instagram:   / sweetmarias   Facebook:   / sweetmariascoffee   X:   / sweetmarias   Coffee Shrub: https://www.coffeeshrub.com/