【職人歴50年の和食のプロ直伝】究極の海鮮丼レシピ！スーパーのお刺身が、塩のひと手間・秘伝のタレ・本格シャリで格上げされる作り方。【割烹すずき・鈴木好次】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ 元寿司職人「割烹すずき」の鈴木シェフが直伝🍣 スーパーで手に入るお刺身が、プロのひと手間で本格的な味わいに生まれ変わります。 シャリ、お刺身の下ごしらえ、そして漬けダレという3つの要素にポイントが隠されています。 美味しさの土台となるシャリは、お米を少し硬めに炊き、お酢や砂糖、昆布と一緒に調理することで、お酢の角が取れたまろやかな酸味のシャリが驚くほど簡単に完成します。 主役であるお刺身は買ってきた切り身に軽く塩を振ることで、余分な水分が抜けて魚本来の甘みと旨味がぐっと凝縮されます。 このシンプルな工程が、味わいに劇的な違いを生むプロの技です。 そして、全体を完璧にまとめ上げるのが秘伝の漬けダレ。 みりんとお酒を火にかけてアルコール分を丁寧に飛ばし、驚くほどの深みとまろやかさが生まれます。 魚の繊細な風味を邪魔しない黄金比のタレが、シャリと魚を極上の一杯へと昇華させます。 ポイントを押さえるだけで、いつもの海鮮丼が忘れられない一皿に。 ぜひ、ご家庭で本格的な味をお楽しみください😉 Correction: 2:38 ※炊飯釜に酢を入れて炊飯すると、釜を傷める恐れがあります。炊飯器によっては使用が禁止されている場合もありますので、必ず取扱説明書をご確認のうえご使用ください。 PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/4l5fSyB ※アプリ検索窓から「鈴木シェフ　海鮮丼」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/recipes/3a5... ※動画のレシピにそのまま飛びます Instagram   / kurashiru   X   / kurashiru0119   tiktok   / kurashiru.com   ================================== 🍳鈴木好次シェフのご紹介🍴 🧑‍🍳割烹すずきについて👨‍🍳 ■HP http://www.kappou.jp/ ■Instagram   / kappou_suzuki   ■所在地 〒152-0004 東京都目黒区鷹番2-16-3 ※営業時間の詳細は、お店のHP又はお店ヘ直接ご確認ください。 ■鈴木シェフ監修のつゆのご紹介 https://www.welcia-yakkyoku.co.jp/kar... ※ウエルシア薬局の店舗でお買い求めください。 ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞    • 【10分でできます】ミシュランシェフが教える最高に簡単でおいしい神レシピ「無限パスタ...   ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞    • 【永久保存版】老舗名門店三代目・野永喜三夫が教える究極の肉じゃが 【日本橋ゆかり三代...   ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞   • 【永久保存版】パスタ世界チャンピオンが教える特製ミートソースパスタの作り方【サローネ...   ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞    • 【帝国ホテル料理長 直伝】スーパーの鶏もも肉をパリパリジューシーにする焼き方【帝国ホ...   ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞   • 【失敗しない】14年連続一つ星シェフが教える とろっと濃厚カルボナーラの作り方【ピア...   ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞    • 【フレンチの巨匠】三國清三シェフが教える 10分でできる絶品丼レシピ  コンビーフ丼...   ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞    • 【プロの自信作】中華料理店が教えるお家で絶品「本格よだれ鶏」の作り方 【中国料理美虎...   ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞    • 【絶品旨辛パスタ】元ミシュラン二つ星シェフが“食べるラー油“で作る 究極のアラビアー...   ＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞    • 【家にある食材で】三ツ星名店の哲学を受け継ぐ“フランスの家庭料理“の作り方【ジャルダ...   ＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞    • 【オムライスの概念変わります】一流シェフの20年磨いた感性による“新世代オムライス”...   ＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞    • Видео   ================================== 0:00／自己紹介.レシピ名発表 0:18／材料紹介.米の下準備とコツ 4:10／米を炊く 7:15／鈴木シェフ監修つゆのご紹介 7:28／漬けタレを作る 11:53／魚の下処理 13:57／魚をタレに漬ける 15:12／盛り付け.完成 16:27／試食 17:25／大将の優しさが溢れる一コマ ================================== #海鮮丼 #魚 #丼