Zuppa di ceci e moscardini piccanti - È sempre mezzogiorno 30/01/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Michele oggi ci propone un piatto ricco e gustoso, ideale per queste fredde giornate d'inverno: zuppa di ceci e moscardini piccanti. Michele per prima cosa sciacqua i ceci e li soffrigge in un trito di cipolla con olio extravergine di oliva. Aggiunge il concentrato di pomodoro e le patate pelate, copre con acqua e cuoce a fuoco basso per 40 minuti. Sala a fine cottura e schiaccia le patate per rendere più cremosa la zuppa. Nel frattempo, in una casseruola soffrigge con olio extravergine di oliva un trito di aglio, prezzemolo, alloro, pomodori secchi e peperoncino. Aggiunge i moscardini, fa rosolare e sfuma con vino rosso. Lascia evaporare, unisce la passata di pomodoro, sala e fa cuocere con coperchio per 20 minuti. Taglia il pane casereccio a fette sottili, lo condisce con sale e olio extravergine di oliva, quindi inforna a 190°C per 10 minuti. Per servire accompagna la zuppa con i moscardini e il pane casereccio tostato. Ingredienti: 400 g di ceci 500 g di moscardini 20 g di concentrato di pomodoro 500 g di passata di pomodoro 1 cipolla 1 patata 100 ml di vino rosso 30 g di pomodori secchi 1 peperoncino Aglio Alloro Prezzemolo Olio evo Sale Per servire: Pane casareccio Cottura: 190°C per 10 minuti