ALBONDIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES Bacalao 400g Tomates 600g Alcachofas 600g Cebolla tierna 500g Guisantes 300g Ajos 2 dientes Perejil Piñones 10g Huevos 3 Aceite de oliva Pan rallado PREPARACIÓN Se tiene dos días el bacalao en remojo. Se pica y se le añaden los piñones, un diente de ajo cortado, perejil, tres huevos y pan rallado. Se amasa, se hacen las albóndigas y se fríen. En el mismo aceite se fríen las alcachofas. Se cuela el aceite y se hace un sofrito de cebolla y tomate y se le añaden los guisantes. Se pone todo a hervir 15 minutos en una olla con un picado de ajo y perejil