ŚWIĄTECZNE PRZYSMAKI - KARP PO ŻYDOWSKU

Przedstawiamy uproszczoną wersję przepisu na Karpia po żydowsku Składniki: 1 karp pęczek włoszczyzny 1 litr wody 150 ml białego wina 3 liście laurowe 2 kulki ziela angielskiego 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego 3 duże cebule 80g masła garść jasnych rodzynek garść migdałów łyżka zimnego masła Sposób przygotowania: 1. Cebulę dusimy z masłem na małej mocy przez ok 10 minut, aż zmięknie i stanie się złotobrązowa. 2. Korpus karpia z głową przekładamy do gęsiarki, dodajemy pokrojoną włoszczyznę, przyprawy, białe wino, zalewamy wodą do wysokości składników i gotujemy na wolnym ogniu ok 30 minut. 3. Do skarmelizowanej cebuli dodajemy 200 ml wody, migdały i rodzynki, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5-6 minut. 4. Filety karpia umieszczamy w parowniku i gotujemy na parze od 5 do 10 minut w zależności od ich grubości. 5. Do cebuli dodajemy odcedzony wywar, odparowujemy go nieco, zestawiamy z ognia i dodajemy łyżkę zimnego masła stale mieszając, aż sos stanie się gęsty i błyszczący. 6. Porcję sosu wylewamy na talerz, na nim układamy kawałki ryby i przyprawiamy świeżo mielonym pieprzem.