돼지기름과 ‘이것’의 만남, 욕쟁이 할머니 국밥집 다대기 비밀 레시피

▶공구 링크: 쿠도 나이프 2차 공동구매 5월21일 ~ 5월26일 https://srok.kr/ghKqd 🍳 라드유 다대기 레시피 (돼지기름 1컵 기준) 1. 재료 준비 기름 베이스: 돼지 비계 적당량 (정육점 조달, 녹여서 종이컵 1컵 분량 추출) 볶음 양념: 소고기 다시다(또는 감치미) 2스푼, 간 마늘 1컵, 생강(또는 생강청) 1스푼, 춘장 2스푼 분말 및 간: 일반 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 1컵(일반 고춧가루+고추씨 2스푼을 믹서기에 곱게 간 것), 국간장 5스푼, 미원 2.5(사골용 조미료) 2스푼 숙성 킥: 요구르트 1개 2. 조리 순서 기름 뽑기: 팬에 돼지 비계를 넣고 센 불로 시작해 끓으면 중불로 줄여 투명한 기름(1컵 분량)을 뽑아낸 후 비계는 건진다. (타지 않게 주의) 양념 볶기: 약불로 줄인 기름에 소고기 다시다 2스푼, 간 마늘 1컵, 생강 1스푼, 춘장 2스푼을 넣고 마늘 수분이 날아갈 때까지 볶은 후 한김 식힌다. 혼합 및 숙성: 식은 양념에 일반 고춧가루 1컵, 갈아둔 고운 고춧가루(+고추씨), 국간장 5스푼, 요구르트 1개, 미원 2.5 2스푼을 넣고 잘 섞는다. 보관: 이틀간 냉장 숙성 후 국, 탕, 찌개, 라면 등에 활용한다. #치트키다대기 #국밥다대기 #황금레시피