現役プロが作る【究極のチョコレートケーキ】

皆さんこんにちは！ 「チョコレート食べてますか？」 今日はシンプルの極み!! ショコラティエのチョコレートケーキのご紹介です ポイント１　誰が作ってもふわふわなスポンジ ポイント２　寝かせるだけのチョコレートクリーム 現役プロのテクニックを詰め込んだケーキです #チョコレートケーキ #チョコレート​ #ショコラティエ​ #究極​ #本格的 ＜SNS＞ ・Twitter:   / eguchikazuaki   ・Instagram:   / eguchikazuaki   ・FB:   / kazuaki.eguchi   0:00 究極のチョコレートケーキ 0:21 材料の紹介 0:58 ふわふわチョコスポンジ 8:28 生チョコクリーム 11:17 組み立て 12:35 ポイントのおさらい ＞＞材料 ・ふわふわチョコスポンジ 全卵　2つを卵黄と卵白に分けます 　卵白　2個分 　卵黄　2個分 グラニュー糖　90ｇ バイオレット※薄力粉　50ｇ 牛乳　40ｇ 無塩バター　20ｇ ココアパウダー　15ｇ ・生チョコクリーム ビターチョコレート67％　100ｇ 生クリーム35％　100ｇ 水あめ　24ｇ 生クリーム35％　200ｇ ◆Chocolate sponge cake Egg white 2 Egg yolk 2 Granulated sugar 90g Cake flour 50g Milk 40g Unsalted butter 20g Cocoa powder 15g ◆Chocolate cream Bitter chocolate 67% 100g Fresh cream 100g Starch syrup 24g Whipped cream 200g ＞＞参考情報 ・ココアパウダー ヴァローナ社のものだとより濃く仕上がります グラサージュは特におすすめです https://amzn.to/3rqHYZg ・ビターチョコレート お店でも使っている本格的なビターチョコレート https://amzn.to/3973KLt ・アクリルルーラー（ケーキカットルーラー・2本組） (10mm) ケーキの高さを揃えてカットできます https://amzn.to/2PIr2zD ・貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式 スポンジ用型 https://amzn.to/3rAFV44 ・波刃　スライサー 先がとんがっているより丸まっている方が使いやすい https://amzn.to/3v20Bnj 最後までありがとうございます！！ ぜひコメントと評価！お願いします ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞