La Rosace Chocolatée en Pâte à Croissant (Tutoriel Complet)

Découvrez comment réaliser une incroyable rosace chocolatée en pâte à croissant bicolore, garnie d’une crème pâtissière au chocolat et d’une ganache ultra coulante. Dans cette vidéo spéciale boulangerie artisanale, Wallace de la boulangerie LE DOUBLE V à Mérignac nous partage toutes ses techniques professionnelles de tourage, façonnage et cuisson pour réussir une viennoiserie haut de gamme aussi belle que gourmande. 📍 Boulangerie LE DOUBLE V 📍 Adresse : 25 Av. de l'Argonne, 33700 Mérignac 📍 Instagram : @boulangerie.ledoublev 👉 https://www.instagram.com/boulangerie... 👉 Au programme : ✔️ Tourage de pâte levée feuilletée (PLF) ✔️ Réalisation d’une pâte à croissant bicolore ✔️ Technique de façonnage en rosace ✔️ Crème pâtissière chocolat ✔️ Ganache chocolat coulante ✔️ Cuisson parfaite des viennoiseries ✔️ Organisation et production en boulangerie artisanale Cette viennoiserie chocolatée est idéale pour : créer une gamme premium en boulangerie développer une vitrine moderne et gourmande apprendre le façonnage créatif en Mention Complémentaire et BP Boulanger améliorer ses techniques de viennoiserie artisanale 📍 Merci à Wallace et à toute l’équipe de la boulangerie LE DOUBLE V pour l’accueil et le partage de leur savoir-faire artisanal. 👇 RECETTES & INFOS 👇 Pour recevoir gratuitement les recettes complètes de la vidéo, il suffit d’en faire la demande directement ici : ➡️https://www.instagram.com/boulangerie... ➡️ Recette de la pâte levée feuilletée ➡️ Recette de la crème pâtissière chocolat ➡️ Recette de la ganache chocolat ⏱️ CHAPITRES : 00:00 Présentation de la boulangerie LE DOUBLE V 01:15 Tourage de la pâte levée feuilletée 03:40 Fabrication de la pâte à croissant bicolore 04:30 Fabrication de la crème pâtissière au chocolat 07:30 Détaillage des rosaces chocolatées 09:10 Façonnage des rosaces chocolatées 10:10 Cuisson des rosaces chocolatées 11:00 Décoration et finition des rosaces chocolatées 11:30 Dégustation des rosaces chocolatées 📌 Pensez à vous abonner pour plus de vidéos sur : la boulangerie artisanale les viennoiseries modernes le CAP Boulanger le tourage et le feuilletage les techniques professionnelles de boulangerie #viennoiserie #boulangerie #pateacroissant #feuilletage #viennoiseriechocolat #croissant #boulangerartisan #capboulanger #tourage #plf #ganachechocolat #cremepatissiere #boulangeriepasapas