Жареные креветки с бамией, чесноком и перцем | Традиционный рецепт из Мангалура

Лосун Мири с бамией и креветками — это традиционное блюдо мангалорской кухни, в котором креветки и бамия готовятся в остром, ароматном чесночно-перечном масала. «Лосун» означает чеснок, а «мири» — перец на языке конкани. Блюдо обычно сухое или полусухое, с ярким сочетанием чеснока, черного перца, чили и пикантной кислинки. 🍤 Рецепт Порции: 3–4 Ингредиенты 500 г креветок, очищенных и без панциря 500 г бамии, промытой и нарезанной на кусочки по 2,5 см 8–10 зубчиков чеснока 1/2 ч. л. черного перца горошком 6 сушеных красных перчиков чили 1 ч. л. семян тмина ½ ч. л. куркумы Небольшой шарик тамаринда размером с лимон 2 ст. л. порошка кориандра ½ ч. л. порошка тмина 2 большие луковицы, нарезанные ломтиками немного тамаринда 2–3 ст. л. кокосового масла Соль по вкусу ½ стакана воды Приготовление масалы: Обжарьте ингредиенты. Измельчите до густой пасты. Способ приготовления: Нагрейте кокосовое масло и обжарьте измельченный чеснок, добавьте измельченную масалу, отрегулируйте количество соуса, доведите до кипения. Добавьте бамию и готовьте до 80% готовности. Добавьте креветки и готовьте до готовности. Добавьте соль по вкусу. Добавьте одну веточку листьев карри. Завершение: Попробуйте на соль и кислотность. Последняя порция кокосового масла придаст блюду особенно аутентичный мангалорский вкус. Подавайте горячим с: отварным рисом, шеваи (рисовой лапшой), нир доса, чапати или дал-рисом. Совет: Не пережаривайте креветки — они быстро становятся резиновыми. Обжаривание бамии отдельно также предотвратит образование скользкой консистенции готового блюда.