🎀 Торт «Павлова» ☁️ Всеми любимый торт-безе Анна Павлова: лёгкий десерт со свежими ягодами 🍓

Вы давно хотели попробовать приготовить знаменитый десерт Павлова? Этот рецепт — именно то, что Вам нужно! 💯 Потрясающе хрустящая швейцарская меренга с мягкой, нежной сердцевиной, бархатный крем и сочные фрукты — в этом торте идеально всё! Он покоряет с первой ложки... А готовится проще, чем кажется! 📽 Смотрите видео до конца — покажу, как добиться идеальной текстуры и формы «гнезда», как не перевзбить сливки и как красиво оформить торт. ✍️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на торт d = 18 см, вес ≈ 700 г): 🍥 Швейцарская меренга «Гнездо»: 🥚 Белки — 150 г 🍬 Сахар — 300 г 🔸 Белки и сахар нужно нагреть на паровой бане до 50–55°C, затем взбить до устойчивых пиков. 💡 При желании Вы можете добавить: 🔹 щепотку соли (буквально 1 г) 🔹 1/8 ч.л. лимонной кислоты (около 0,5 г) — или заменить на 1 ч.л. лимонного сока (5 мл). Это немного стабилизирует белки на этапе взбивания. 🔹 Также по желанию добавляют кукурузный крахмал — 1,5 ч.л. (примерно 5 г). Он делает серединку чуть более мягкой и зефирной внутри — этого достаточно для небольшого смягчения серединки, но эффект будет умеренным. Если хотите более выраженную зефирную текстуру, можно увеличить до 7–10 г (2–3 ч. л.) без риска перебить структуру меренги. 💡 Сушим при 70-80 градусах с конвекцией или при 90 градусах, если без конвекции (корректируйте температуру и время по своей духовке!) 🍦 Крем: 🥛 Сливки 33–35% — 175 г 🍧 Сахарная пудра — 30 г 🧀 Сливочный или творожный сыр — 35 г 🔸 Все продукты должны быть хорошо охлаждены. 🍓 Украшение: 🍑 Любые фрукты и ягоды по вкусу: нектарины, мандарины, виноград, голубика 🌿 Свежая мята ❄ Сахарная пудра — для присыпки 🕥 Таймкоды 0:00 - Вступление 0:22 - Подготовка шаблонов для коржей 0:33 - Швейцарская меренга для безе 3:07 - Отсадка и сушка безе (70-90°C, 2,5-3 часа) 4:09 - Крем на сливках и творожном сыре 5:37 - Сборка торта Павлова 6:01 - Украшение фруктами и ягодами 📋 Пошаговое приготовление ◾ Нарисовать круги на пергаменте ◾ Белки с сахаром прогреть на водяной бане до растворения ◾ Взбить меренгу до птичьего клюва ◾ Отсадить 2 коржа: с донышком и кольцом ◾ Сушить при 70-90°C до хруста ◾ Взбить сливки до пиков ◾ Смешать сыр с пудрой, соединить со сливками ◾ Собрать: корж с донышком — крем — корж-кольцо — крем ◾ Украсить ягодами и фруктами 📎Таблица пересчёта ингредиентов на другой диаметр: https://max.ru/hochutort/AZ9BWLnhSQU 📎 Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО на Дзене: https://zen.yandex.ru/media/id/5f68d8... #тортпавлова #рецепттортапавлова #десертпавлова #швейцарскаямеренга #безерецепт #меренгарецепт #тортбезмуки #легкийторт #тортсфруктами #сливочныйкрем #украшениеторта #взбитьбелки #праздничныеторты #хочуторт #людмилахочуторт