Torta Caprese - Le video ricette di Lara

La Torta Caprese è un classicissimo dolce della tradizione partenopea. E' una torta a base di mandorle e cioccolato e non necessita di farina, quindi, ideale anche per gli intolleranti. Oggi vi propongo la ricetta classica. Se non l'avete mai provata, ve ne innamorerete e, se invece già la conoscete, beh, sapete di cosa parlo, quindi, questa, può essere l'occasione buona per imparare a farla e deliziare i palati dei vostri amici e parenti! Ingredienti: 300 gr. di mandorle 250 gr. di cioccolato fondente 250 gr. di burro 200 gr. di zucchero 5 uova zucchero a velo q.b. 1 pizzico di sale Preparazione: In una ciotola capiente mettete il burro a temperatura ambiente unitamente a 100 gr. di zucchero. Sbattetelo per bene utilizzando una frusta elettrica. Aggiungete all'impasto i 5 tuorli delle uova e tenete momentaneamente da parte gli albumi. Montate il composto fino a farlo diventare abbastanza cremoso. Tritate le mandorle in maniera abbastanza grossolana. Fondete il cioccolato o a bagnomaria o un paio di minuti al microonde. Una volta fuso fatelo intiepidire leggermente ed unitevi poi le mandorle. Mescolate per bene affinché queste ultime si amalgamino bene al cioccolato. Una volta fatta questa operazione, inglobate il tutto nel composto con il burro, lo zucchero ed i rossi delle uova. A questo punto montate a neve i 5 albumi che avevate messo da parte, aggiungendoci un pizzico di sale. Verso la metà di questa operazione, versate nella ciotola i 100 gr. di zucchero rimasti. Continuate a montare il tutto fino a quando otterrete il classico composto da meringa, cioè una crema lucida, soda ed omogenea. Inglobatelo nella ciotola con l'impasto, facendo molta attenzione a mescolare dal basso verso l'alto per evitare che i bianchi si smontino. Fate questa operazione fino a quando i due composti si saranno amalgamati per bene ed avrete ottenuto un colore uniforme. Imburrate una teglia e cospargetela di farina (naturalmente se siete intolleranti potete utilizzare una farina, per esempio, di mandorle, o della carta da forno. Versateci dentro il composto e distribuitelo nella teglia in maniera omogenea. Infornate in forno statico, preriscaldato a 180° per 60 minuti. Quando la torta sarà pronta, lasciate che si raffreddi un po' e cospargete tutta la superficie con lo zucchero a velo. Vi consiglio, una volta cotta, di rimuoverla dalla tortiera e rimetterla in forno spento, lasciandola a riposo sulla griglia affinché possa asciugarsi per bene anche sulla parte sottostante. ----------------------------- Cosa utilizzo per fare i video: Fotocamera Sony A6000: https://amzn.to/3O8obKO Fotocamera Sony A6500: https://amzn.to/43Hfz3l Obiettivo Sony SEL35F18: https://amzn.to/455HsDD Obiettivo Sigma 16mm 1.4: https://amzn.to/47hybdw Obiettivo Sony SELP 1650: https://amzn.to/44K2Oqc Smartphone Samsung S22Ultra: https://amzn.to/3O8oCEW Slider Dolly: https://amzn.to/43GVf2e Flex Tilt Andoer: https://amzn.to/478kxZS Microfono iRig Lav: https://amzn.to/3q62x1H Set luci Neweer: https://amzn.to/3YbeyPS Softbox Ombar: https://amzn.to/3Yaw86J Cavalletto Amazon Basics: https://amzn.to/3DsKpCe ----------------------------- Music by Dan-O @ danosongs.com