🍋상큼함 그 잡채!!상큼,달콤,촉촉함이 입안가득!! 레몬 머랭 케이크 만들기│Lemon Meringue Cake Recipe

엄청 상큼하고 촉촉하고 달콤하고 부드러운 레몬 머랭 케이크 만들기😘 ◾자세한 내용을 원하시면 더보기란을 이용해주세요💛 ◾구독과 좋아요 그리고 알림설정은 컨텐츠제작에 큰힘이 됩니다 ◾4k(2160p)로 설정하시면 예쁜 고화질의 영상과 함께 하실수있습니다 ⭐  / sookkie_cookie   🟡여기를 봐주세용!!!뿌뿌~🟡 ◾👇좀더 자세한 제누와즈 설명이 필요하시면 클릭!!    • 케이크 만들때 꼭 필요한 이것!!☝️맛있는 제누와즈 만들기│스펀지 케이크 만...   ◾사용한 틀/13.5*13.5*4.5 정사각1호/12*12*5 정사각무스틀 미니/15*15*7높은정사각 무스틀1호 ◾레몬 디플로마트 크림을 만들땐 젤라틴부터 불려준후 시작해주세요 ◾젤라틴은 꼭 교차로 물에 불려주시고 꼭!!찬물에 불려주세요 더운날엔 얼음 한두개 넣어주셔도 좋습니다 (15분정도 불려주면 충분합니다^^) ◾레몬즙과 생크림이 만나기때문에 따로 가루류가 필요없어요. 산과 지방이 만나 크림의 농도를 잡아줍니다. 레몬커드와 생크림을 섞는과정에서 버글거려지기도하는데 당황하지마시고 열심히 잘 섞어주시면 부드럽고 매끈한 크림으로 만들어집니당^^🤍 ▶재료 (제누와즈) -13.5*13.5*4.5 정사각1호 -전란 110g -설탕 60g -박력분 60g -무염버터 20g -우유 10g -바닐라 익스트랙 2g (레몬 디플로마트 크림) -노른자 20g -전란 25g -설탕 20g -무염버터 20g -레몬즙 30g -판젤라틴 1g -생크림 140g (스위스 머랭) -흰자 80g -설탕 100g -레몬즙 2g (시럽) -물 100g -설탕 60g -물과 설탕을 냄비에 넣고 설탕이 완전히 녹을때까지 끓여주신후 냉장고에서 식혀 사용하세요^^ ▶순서 (제누와즈 만들기) 1.전란에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요 2.계란물을 뜨거운물위에 중탕시켜 40도까지 온도를 올려주세요 3.계란물을 중탕시켜준 뜨거운물위에 우유와 버터가 함께 담긴 볼을 올려 버터를 녹여주세요 4.중탕시킨 계란물은 반죽을 흘려봤을때 반죽이 3초정도 버티고 사라질때까지 휘핑해주세요 5.저속으로 1분간 기포를 정리해주세요 6.박력분을 체쳐넣고 잘 섞어주세요 7.녹인버터에 반죽을 두주걱정도 넣어준후 잘 섞어주세요 8.본반죽에 7을 전부 부어준후 빠르게 섞어주세요(오래섞기 금지) 9.사각팬에 반죽을 전부 부어준후 윗면을 가볍게 정리해주고 바닥에 탕탕탕 쳐서 기포를 정리해주세요 10.오븐/컨벡션/스메그 180도 예열후 160도에서 20~25분간 구워주세요 (오븐마다 사양이 다를수있으니 꼭 꼬치테스트를 해주세요) 11.잘 구워진 제누와즈는 뒤집어서 팬과 분리후 뒤집은상태로 완전히 식혀주세요 12.완전히 식힌 시트는 1cm각봉으로 3장 잘라준후 테두리를 제거해 준비해주세요 (레몬 디플로마트 크림 만들기) 1.젤라틴을 찬물에 불려주세요 2.냄비에 노른자와 전란을 넣고 가볍게 섞어주세요 3.설탕을 넣고 잘 섞어주세요 4.버터와 레몬즙을 한볼에 담고 전자렌지에 10초씩 끈어 30초간 돌려 버터를 녹여주세요 5.녹인버터는 2번에 2번나누어 넣고 잘 섞어주세요 6.잘 섞인 반죽은 가스렌지불위에 올려 살짝걸죽한 스프 농도가 될때까지 끓여주세요 7.끓인 반죽은 체망에 한번 걸러주세요 8.불린 젤라틴의 물기를 꼬옥 짜낸준뒤 아직 뜨거운 반죽에 넣고 매끈하게 잘 섞어주세요 9.밀착랩핑을해준후 사용전까지 냉장고에서 완전히 식혀주세요 10.차가운 생크림을 요플레 농도까지 휘핑해주세요 11.잘 식인 레몬커드를 부드러워질때까지 휘핑해서 풀어주세요 12.잘 풀어준 레몬커드크림에 생크림을 두번나누어넣고 매끈해질때까지 잘 섞어주세요 13.매끈해진 반죽은 짤주머니에 담아준비해주세요 14.높은사각 무스틀에 시트 한장을 넣고 시럼을 촉촉하게 뿌려준후 레몬 디플로마트 크림을 적당량 도포해주세요 15.나머지 두장도 같은 방법으로 반복해줍니다.단 맨위 시트위에는 크림을 바르지않고 시럽만 촉촉하게 뿌려주세요 16.사용전까지 냉장고에 넣어 보관해주세요 (스위스 머랭 만들기) 1.흰자에 설탕과 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요 2.뜨거운물위에 올려 온도를 50도까지 올려주세요(중탕) 3.머랭의 뿔이 뾰족하게 설때까지 단단하게 휘핑해주세요 4.짤주머니에 682본 깍지를 끼운후 머랭을 담아주세요 5.냉장고에서 케이크를 꺼내온후 윗면에 크림을 짜주세요(영상 8:56 초부터 참고해주세요^^) 6.스패츌라로 무스틀과 케이크를 분리시켜주세요 7.틀과 분리시킨 케이크옆면에 머랭을 불규칙하게 전체적으로 발라주세요 8.토치를 이용해 전체적으로 원하시는 만큼 태워 데코해주세요 ▷Your subscription and like is a big help to me.Thank you♥ ▷For more detailed recipes please click on the down below ▷If you set the video to 4k(2160p) you can watch a prettier video!! ▶ Ingredients (Genoise) -13.5×13.5×4.5 Square No. 1 -110g of egg -60g of sugar -60g of flour 20g of unsalted butter 10g of milk 2g of vanilla extract (Lemon Diplomat Cream) -20g of yolk 25g of fried egg -20g of sugar 20g of unsalted butter 30g of lemon juice 1g of pangelatin 140g of heavy cream (Swiss meringue) -80g white -100g of sugar 2g of lemon juice -Oven/convection/smeg/ a preheating of 180 degrees. Bake at 160 degrees for 25 to 30 minutes. 시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*) (Thank you for watching) ▶레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. (Please tell us the source when you use the recipe) ▶이 영상을 무단도용 2차편집및 재업로드를 금지합니다. (unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited) ▶예의없는 댓글은 통보없이 삭제합니다. (comments that are not polite will be deleted without notice) #머랭 #레몬케이크 #홈베이킹 #디저트 #homebaking #케이크 –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– [Video Source Support] Youtube channel "freeticon" :    / freeticon   ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––