CROQUETAS DE GAMBAS AL AJILLO, ESPECIAL NAVIDAD

Ingredientes: 1/2 kg de gambas 1/2 vaso de brandy 200 ml de agua 800 ml de leche 100 ml de AOVE 100 gr de harina Sal y pimienta Perejil 4 ó 5 dientes de ajo FUMET: Cascaras y cabezas de las gambas 2 cdas de aceite de oliva virgen 1/2 pequeño de brandy 200 ml de agua sal Elaboración: 1º Lo primero que vamos a hacer es pelar las gambas. Ponemos al fuego una cazuela, echamos aceite de oliva , las cascaras y cabezas de las gambas, el brandy, dejamos reducir el alcohol, añadimos sal y el agua, dejamos hervir unos 20 minutos. Colamos el fumet, reservamos. 2º En una sarten añadimos los 100 ml de aceite, los ajos laminados, esperamos a que se doren un poco y añadimos las gambas, salpimentamos. Una vez que que estén hechas, las retiramos junto con los ajos y reservamos. 3º En ese mismo aceite añadimos la harina , y la cocina un poco para que pierda el sabor de harina, añadimos sal. Vamos añadiendo la leche, caliente para que no baje de temperatura la masa, y la integramos. Una vez añadida toda la leche, le añadimos el fumet que había reservado y seguimos removiendo hasta que se integre por completo. Por ultimo añadimos las gambas juntos con los ajos, picado todo en trozos pequeños, y un par de cdas de perejil. Mezclamos y los echaremos en una bandeja , dejamos que enfríe a temperatura ambiente y después lo metemos en la nevera. 4º Y ahora llega el momento de hacer nuestras croquetas, como veis en el video es muy fácil, las podéis hacer con dos cucharas o a mano, como mas fácil os resulte. Ya solo queda freírlas en aceite caliente y a disfrutarlas. Espero que os guste, si es así me podéis dar un LIKE. Si no estáis suscritos, os podéis SUSCRIBIR. Y sobre todo COMPARTID. También me podéis seguir en : INSTAGRAM:   / la_cocina_facil_de_isaac   TIKTOK:   / lacocinafacildeisaac   Disfrutad de la cocina OS ESPERO EN LA PROXIMA