【レシピのコツ～Culinary Tips～】ローストビーフ　金串を使った中心温度の確認方法

美味しい火入れを行うために必要な中心温度の確かめ方です。芯温計がなくても簡単に温度管理ができる方法を解説しています。今回は、赤身が美しいローストビーフで実践しています。 【西川清博　私のレシピノートVol.05】 「シャロレー牛のローストビーフ、ヨークシャープディング添え」の中のローストビーフの中心温度を確認する方法の解説動画です。芯温計がない時も金串で中心温度を確認することができます。 中心温度は42～43℃が最適です。その後、アルミ箔で包み保温し、焼いた時間と同じ時間しっかりと休ませましょう。（40分焼いたら40分休ませる） レシピの全工程はトップ・トレーディング(株)ホームページ 「シャロレー牛のローストビーフ、ヨークシャープディング添え」レシピページをご覧ください。 ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ https://toptrading.co.jp/pages/127/ その他商品情報が盛りだくさん！ トップトレーディングでは、輸入食品商社としてプロ向けのレシピ動画や解体動画、 商品の詳細が分かるようなコンテンツを提供していきます。 トップ・トレーディング株式会社公式ホームページはこちら ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ https://toptrading.co.jp/