ваниль или ванилин в джелато

Между использованием настоящих стручков ванили и искусственного ванилина при приготовлении джелато существует огромная разница. Это может показаться очевидным, но даже сегодня многие люди по-прежнему используют ароматизаторы вместо настоящей ванили. Почему?