【客数3割アップ】オープン半年でガラスを破壊!? 12坪の店が歩行者を顧客に変えた「外飲みカウンター」の秘密

狭小店舗の「集客」や「売上アップ」に悩む飲食店経営者へ。 今回は、12坪の空間を最大限に活かす「レイアウト戦略」で、来店客数を3割増加させた学芸大学のビストロ『anaguma』の経営ノウハウです。 通行人を顧客に変える「外飲みカウンター」や、週末の機会損失を防ぐ変幻自在な特注テーブルなど、明日から真似できる緻密な店舗設計の裏側を大公開！ ガラスを壊してまで110万円を投資した外飲みカウンターが、なぜ新規客を呼び込む「街の風景」になったのか？さらに、女性の1人客を惹きつける「店内の可視化」や、グループ内の“お酒を飲まない層”を満足させるノンアルコール戦略まで、取りこぼしをゼロにするリアルなノウハウが満載です。 ◆チャプター 00:00 通行人を顧客に変える！「外飲みカウンター」の魔法 02:39 予算オーバーの110万投資で来店客が2〜3割増！ 05:34 飲まない客も大満足！単価を底上げする「ノンアル」戦略 08:29 女性1人客を呼び込む！安心感を生む「可視化」の工夫 10:06 12坪を活かし切る！グループ客を逃さない特注テーブル 11:36 圧倒的女性人気！お一人様が熱狂する「鹿のハンバーグ」 ◆「小規模店の必勝法」を取材する当シリーズの他の回はコチラ    • 小規模店の必勝法   ◆取材協力 anaguma（アナグマ）／大箸 寛さん https://tabelog.com/tokyo/A1317/A1317... #飲食店経営#集客戦略#店舗レイアウト#anaguma