Jalapeno cheddar kyrsä

Eli tehdään jalapeno cheddar hotlinksejä. Sekä tuoremakkarana, että savustettuna paksumpana tavarana. Jälkimmäistä on helppo sitten käyttää pikasesti pannussa tai grillissä. Resepti: Läskit(Targettirasva 30%): 2kg possun niskaa 1kg nautaa Kuivamarinadi: 40g paprikajauhetta 20g rouhittua mustapippuria 15g valkosipulijauhetta 10g sipulijauhetta 10g chipotle jauhetta 10g cayenne jauhetta 5g ancho jauhetta 20g fariinisokeria 10g sinappijauhetta 10g suolaa 30g 0.6% nitriittisuolaa Taikinaan: 60g rasvatonta maitojauhetta sidosaineeksi 2dl vettä Lopuksi vaivataan sekaan: 5 jalapenoa 200g vanhaa cheddaria pieninä kuutioina HOX! Jos yhtään epäilyttää että suoli on vanhaa ja sitkasta, niin liotin paksumpaa kamaa yön yli vedessä (ne pitää muutenkin liottaa että suola lähtee veke) jossa oli pari ruokalusikkaa etikkaa. Toi oli jo viime kiekalla vuos sitten kun käytin noita sitkasta, nyt (spoiler alert) ei yhtään.