Aylin Öney Tan ve Nilhan Aras

Pancar Deposu, 8 ay boyunca ezgilerin lezzetle harmanlandığı çok özel bir yolculuğa ev sahipliği yaptı. Özlem Doğuş Varlı’nın kurgusu ve sunumuyla hayata geçen, yemeğin ve müziğin köklü bağını keşfe çıktığımız “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” serimiz, Mayıs ayındaki son buluşmayla sofrasını topladı. Ekim ayında pancarın hasat öyküsüyle başlayan serüvenimiz, aylar boyunca zeytinden yeni yıl ritüellerine, ekmeğin sembolizminden kış eğlencelerine ve bahar bayramlarına kadar uzandı. Sosyologlardan koku uzmanlarına kadar çok kıymetli isimleri ağırladığımız programın son buluşmasında ise gastronomi yazarları Aylin Öney Tan ve Nilhan Aras’ı konuk ettik. Saha çalışmalarından yola çıkarak kaybolmaya yüz tutmuş reçetelerin, bahar ritüellerinin ve Hıdırellez geleneklerinin izini sürdük. Gecede madımaktan süt çöreğine, kurban bayramı lezzetlerinden mor salkım şerbetine uzanan bir tadım menüsü, bu coğrafyanın sesleriyle birleşti. Madımak türküsü, Ederlezi ve yol havalarıyla derinleşen performanslar, finalde keşkek ikramı ve geleneksel davul-zurna sesiyle coşkulu bir sona ulaştı. Kültürel hafızamızı hem damağımızda hem de kulaklarımızda canlandıran bu serüvende; aylar boyunca bizlerle olan tüm katılımcılarımıza, bilgi ve birikimleriyle sofralarımızı zenginleştiren söyleşi konuklarımıza ve bu güzel yolculuğu hayata geçiren program yürütücümüz Özlem Doğuş Varlı’ya teşekkür ederiz.