QUEIJO MINAS PADRÃO - AULA 2 DO MÓDULO 1

AULA 2 DO MÓDULO 1 - QUEIJO MINAS PADRÃO Clique em CC para ativar as legendas. Matricule-se nos cursos presenciais ► https://www.cursodequeijo.com.br/ Por que preciso usar cloreto de cálcio no leite pasteurizado? ►    • POR QUE PRECISO USAR CLORETO DE CÁLCIO NO ...   Como fazer e regular a salmoura ► https://www.ricanata.com.br/blog/rece... Como fazer bebida láctea ►    • Видео   *************** RECEITA Para cada 10 litros de leite: 1 cápsula de fermento para queijo minas padrão ► https://www.ricanata.com.br/fermento-... 4 ml de cloreto de cálcio ► https://www.ricanata.com.br/cloreto-c... 8 ml de coagulante comum ► https://www.ricanata.com.br/coalho-li... OU 0,7 ml de coagulante superconcentrado ► https://www.ricanata.com.br/coagulant... Se for utilizar leite pasteurizado de saquinho, basta regular a temperatura para 38ºC e adicionar o cloreto de cálcio em seguida. Pasteurização: aqueça o leite até 65ºC. Desligue o fogo e deixe o leite tampado por 30 minutos. Depois, resfrie até 38ºC. *************** https://www.ricanata.com.br Instagram ►   / rica_nata   Facebook ►   / ricanata.ind   Gravado em junho de 2022 no laticínio-escola da Rica Nata, em Piracema (MG). RICA NATA - 2022 - Todos os direitos reservados. Telefone: 037 33341618 037 33341108 Whatsapp: 037 988361618 037 988362336 037 988041106 Índice 00:00 - Introdução do queijo minas padrão 01:01 - Ingredientes e utensílios para fabricar queijo 02:08 - Pasteurização do leite 02:43 - Fermento lácteo 03:15 - Cloreto de cálcio e coagulante 04:24 - Ponto de corte da coalhada 06:55 - Mexedura da massa do queijo 10:35 - Enformagem do queijo 15:36 - Salga do queijo, salmoura