Domowa mięsna pasta do chleba w słoikach, jak u matki. I jedna zasada, której nie wolno złamać!

Na półce w mojej piwnicy stoi słoik z napisem matki na pokrywce: „karkówka, listopad”. Dziś pokażę wam, jak zrobić domową pastę z mięsa na chleb - z karkówki i boczku, z majerankiem, czosnkiem i cebulą. Smaruje się jak masło, a smakuje jak niedziela. I powiem, jakiej jednej zasady przy słoikach z mięsem matka pilnowała jak oka w głowie. Jestem Witek, gazduję pod Bukowiną. W tym filmie: świniobicie przed świętami, świeżonka, ręczna maszynka przykręcana do stołu, matka z lampą w piwnicy przed Wigilią - i cały przepis krok po kroku. Składniki: 1,5 kg karkówki 1 kg boczku bez skóry 2 cebule, 4 duże ząbki czosnku 1 łyżka soli, 1 łyżka papryki słodkiej, 1 łyżka majeranku, ok. 1/3 łyżki pieprzu opcjonalnie 2 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego (wyjąć przed mieleniem) ok. 1 litr wody Ważne: Ugotowane mięso studźcie najwyżej ok. 2 godziny w temperaturze pokojowej, potem do lodówki - nie zostawiajcie garnka na noc w ciepłej kuchni. Jeden słoik do lodówki i zjeść w ciągu 3-4 dni. Resztę zamrozić (słoika nie napełniajcie pod samą pokrywkę). Rozmrażać w lodówce. Podejrzany słoik (wypukła lub niezassana pokrywka, syczenie, dziwny zapach) - do wyrzucenia, bez próbowania. Objawy zatrucia jadem kiełbasianym po domowych przetworach z mięsa: podwójne widzenie, opadające powieki, trudności z przełykaniem lub mówieniem - natychmiast dzwońcie pod 112. Mięso do maszynki wpychajcie popychaczem, nigdy palcami. Napiszcie w komentarzu, co stało u was w piwnicy na najwyższej półce. Bywajcie zdrowi. A co wiecie od swoich starych, nie dajcie temu zginąć. #przepis #góral #podhale