Bánh su mai rùa - MATCHA CRAQUELIN - ChiChi Nguyễn

ChiChi xin chào cả nhà ^^ Hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn một loại bánh thuộc nhà họ Su mà cũng không giống su mà giống mai 1 chú rùa nhỏ nên mình cứ quen gọi là bánh su mai rùa thay vì cái tên điệu đà "Craquelin" /craklin/ - theo như cách đọc là "crack" nghĩa là nứt, đúng vậy, mặt bánh có những vết nứt như mai của chú rùa và mình điểm tô thêm bằng màu xanh từ bột trà xanh nhìn giống hơn nữa Bánh thực chất chỉ là bánh su bình thường, nhưng trước khi vào lò, bánh được đặt lên trên mặt 1 miếng bột tựa như cookies. Khi bánh nở ra, cũng là lúc lớp cookies bị kéo giãn ra và tạo thành các vụn nhỏ trên mặt bánh su. Phần nhân đối với bánh su bình thường thì chỉ là nhân custard - trứng sữa và một số nguyên liệu khác, khuấy trên bếp cho đặc lại. Còn đối với bánh này thì mình làm giống như nhân của Cream Puff, phần custard sẽ được trộn với whipping cream đã đánh bông để tăng vị béo thơm và độ xốp mềm cho phần nhân, những bạn là fan của trà xanh và thích bánh béo béo nhẹ thì mấy em mai rùa xinh xinh này chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng ^^ Mình thực ra không hảo trà xanh lắm, nhưng với bánh này thì .. um um um... rất mê ^^ Trong clip mình cũng có ghi thêm "những bạn nào thích vị trà đậm hơn thì có thể cho thêm bột trà xanh vào" - đối với mình thì lượng như clip mình dùng đã đủ rồi hihi. Vừa thơm mùi trà lại còn có màu xanh tự nhiên, không đụng tới phẩm màu là điều tuyệt vời mà chỉ có bánh homemade mang lại. Ngoài ra, khi tự làm bánh ở nhà, các bạn có thể điều chỉnh khẩu vị sao cho phù hợp với mình, có bạn thích ngọt, có bạn thích ngọt nhẹ, có bạn lại thích béo thì có thể thay whipping cream bằng heavy cream vì hàm lượng béo của heavy cream cao hơn. Có bạn lại thích ăn vỏ su hơn là ăn nhân, có bạn lại chỉ thích nhâm nhi phần nhân béo béo ấy thôi. Vậy tại sao chúng mình không tự học làm bánh ở nhà nhỉ ^^ rất tuyệt phải không? ___________________________________ HƯỚNG DẪN ĐÁNH BÔNG WHIPPING CREAM BẰNG MÁY:    • Hướng dẫn đánh bông kem tươi - whipped cre...   CÁC TRƯỜNG HỢP BỊ LỖI VÀ CÁCH KHẮC PHỤC KHI LÀM BÁNH SU: http://www.chichinguyen.com/2016/05/n... ___________________________________ In công thức và cách làm tại đây: http://www.chichinguyen.com/2016/10/b... Nguyên liệu - khoảng 20-25 bánh Phần phủ ngoài 75gr bột mì 20gr đường 60gr bơ lạt (bơ động vật, loại không mặn) 1/2 tbsp bột trà xanh nguyên chất Phần vỏ bánh su 120ml nước 1 xíu muối 1/2 tsp đường 60gr bơ lạt hoặc dầu ăn 65gr bột mì 2 quả trứng Phần nhân custard trà xanh 2 lòng đỏ trứng 20gr đường 15gr bột bắp 200ml sữa tươi có đường 1/2 tbsp bột trà xanh nguyên chất 1/2 tsp vanilla extract/ vanilla essence hoặc 1/4 tsp bột vanilla Phần whipping cream 250ml whipping cream 3 tbsp đường (tuỳ khẩu vị) _________________________________ English recipe - for 20-25 craquelin Matcha cookies topping 75gr all purpose flour 20gr sugar 6ogr unsalted butter 1/2 tbsp matcha powder Choux dough 120ml water a pinch of salt 1/2 tsp sugar 60gr unsalted butter or vegetable oil 65gr all purpose flour 2 eggs Matcha custard 2 egg yolks 15gr corn starch 200ml whole milk (sweetened type) 1/2 tbsp matcha powder 1/2 tsp vanilla extract/ vanilla essence or 1/4 tsp vanilla powder Whipped cream 250ml whipping cream 3 tbsp sugar (depend on your taste) ________________________________ Music: Sunny day - Royalty Free Music by http://audiomicro.com/royalty-free-music _____________________________________ Recipes and blog: http://www.chichinguyen.com/ Website shop: http://gocbepxinhxinh.com/ Facebook shop:   / gocbepxinhxinh