In einer kleinen türkischen Stadt habe ich gelernt, wie man Auberginen so lecker zubereitet!

In diesem Video zeige ich dir zwei wunderbare Möglichkeiten, Auberginen im Ofen zu füllen und zu überbacken. Gefüllte Auberginenboote mit Eiern, Tomaten, Gewürzen und Parmesan treffen auf mediterrane Auberginen mit Kirschtomaten, Mozzarella, Oliven und einem frischen Couscous-Gemüse. Beide Rezepte sind einfach zuzubereiten, unglaublich aromatisch und perfekt für ein besonderes Mittag- oder Abendessen! 01. 00:00 Gefüllte Auberginenboote mit Eiern, Tomaten & Parmesan. 02. 08:35 Mediterrane gefüllte Auberginen mit Kirschtomaten, Mozzarella & Couscous. Unterstützt meinen Kanal: 📌 Schreibt in die Kommentare, aus welcher Stadt ihr zuschaut und welche Blumenkohlgerichte ihr mögt! 👍 Gebt dem Video ein Like, wenn euch das Rezept gefällt. 🔔 Abonniert meinen Kanal, um keine neuen Rezepte zu verpassen! 📩 Teilt das Video mit Freunden, die gesunde Küche lieben. 🍆 REZEPT 1 00:00 Gefüllte Auberginenboote mit Eiern, Tomaten & Parmesan. 📌 ZUTATEN: Auberginen – 2 Stk Tomate – 1 Stk Knoblauch – 2 Zehen Käse – 70 g Eier – 4 Stk Parmesan – 50 g Petersilie Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver, getrockneter Knoblauch Griechischer Joghurt – 1 EL (für die Füllung) 👩🍳 ZUBEREITUNG: Auberginen der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch vorsichtig herausschneiden und würfeln. Die Auberginenhälften mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrocknetem Knoblauch bestreichen und auf ein Backblech legen. Das Auberginenfruchtfleisch mit gewürfelter Tomate, Knoblauch, geriebenem Käse, Joghurt, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Die Füllung in die Auberginenboote geben. Vorsichtig 4 Eier auf die Füllung setzen (pro Auberginenhälfte ein Ei). Mit Salz bestreuen und Parmesan darüber reiben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und 40 Minuten bei 180°C backen. 🍆 REZEPT 2 08:35 Mediterrane gefüllte Auberginen mit Kirschtomaten, Mozzarella & Couscous. 📌 ZUTATEN: Auberginen – 2 Stk Kirschtomaten – 350 g Knoblauch – 2 Zehen Basilikum (frisch) Mozzarella – 200 g Oliven – 50 g Olivenöl Italienische Kräuter Salz, schwarzer Pfeffer Couscous – 200 g Wasser – 250 ml Zucchini – 1 Stk Karotte – 1 Stk Rote Paprika – 1 Stk Zwiebel – 1 Stk Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer 👩🍳 ZUBEREITUNG: Auberginen der Länge nach mehrfach einschneiden (wie eine Ziehharmonika) oder längs halbieren, mit Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und 30 Minuten bei 200°C backen. Kirschtomaten halbieren und mit Knoblauch, Basilikum und italienischen Kräutern in Olivenöl 7-8 Minuten dünsten. Die gebackenen Auberginen einschneiden, eine Mulde formen und mit den Kirschtomaten, Mozzarella und Oliven füllen. Weitere 10 Minuten bei 200°C backen. Parallel Couscous mit kochendem Wasser übergießen, quellen lassen und mit angebratenem Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika, Zwiebeln) vermengen. #vollergemuse #auberginen #gemüserezepte #gesundesessen #abendessen