【物価高なのにデフレ化】急拡大の居酒屋第4世代/酒離れ・激安でも儲かる理由/体験価値とAI/個人店は大量倒産/日高屋・サイゼリヤも居酒屋化/一人飲み/大手寡占/おすすめ屋/鶏ヤロー/新時代/とりいちず

物価高騰が続いています。7月、「値上げしない」方針をとってきたサイゼリヤもついに値上げを発表しました。 一方で、実は居酒屋業界では安さの競争が繰り広げられています。例えば、「居酒屋それゆけ！鶏ヤロー！」は1杯55円のレモンサワーを打ち出し、売上が2年で2倍近く成長しました。 外食アナリストの三輪大輔氏に、激安の「居酒屋第4世代」について聞きました。 ✅ 55円レモンサワーでも儲かる理由 ✅ 鍵は「体験価値」と「AI」 ✅ 居酒屋の未来 ＜ゲスト＞ 三輪大輔（外食ビジネスアナリスト） 外食ビジネスアナリストとして、外食産業を中心に、企業戦略、DX、業界構造の分析と取材を行っている。2019年7月より「月刊飲食店経営」副編集長を務め、2021年12月には著書『外食業DX』を出版。現場取材で得た一次情報と、経営者視点を掛け合わせた独自の分析を強みとする。 これまでにインタビューした経営者は外食関連だけでも500名近くに及ぶ。「ガイアの夜明け」「ワールドビジネスサテライト」「情報7daysニュースキャスター」などの番組出演や、業界向けセミナーの講師経験も多数。企業のビジョンや方針発表書の言語化支援、導入事例コンテンツの制作など、情報発信の戦略パートナーとしても活動している。 ＜MC＞ 中丸徹（インサイダ編集長） ◎目次 00:00 居酒屋のデフレ化 01:44 急成長の居酒屋第4世代 05:36 圧倒的な看板メニュー 07:32 店員の歩数まで計算 09:50 居酒屋の大量倒産 13:49 一人飲みのニーズ 17:00 居酒屋の未来 ◎インサイダとは Business Insider Japanが新たにお届けするビジネス動画メディア。 「見る、知る、セカイ。」をキーワードに、次のセカイに一歩踏み出す方の勇気となるような動画をお届けします。 ◎Business Insider Japan "やさしさ"を起点に、ビジネスや社会のあり方を伝えるメディア。 “Better Capitalism"を合言葉に、世界をより良い方向に導くコンテンツをお届けしています。 https://www.businessinsider.jp/ ◎インサイダSNS   / insaidabybusinessinsiderjapan     / insaida_bybij   ◎広告問い合わせ先 ad-businessinsider@mediagene.co.jp #居酒屋 #外食 #酒離れ #居酒屋離れ #日高屋 #サイゼリヤ #おすすめ屋 #新時代 #鶏ヤロー #とりいちず #物価高 #インフレ #デフレ #ビール