వెల్లులిపాయ పచ్చడి 🌶️🧄

వెల్లుల్లి నిమ్మకాయ పచ్చడి – తయారీ విధానం 1. ముందుగా 500 గ్రాముల వెల్లుల్లి రెబ్బలను పొట్టు తీసి శుభ్రంగా సిద్ధం చేసుకోవాలి. 2. ఒక వెడల్పాటి కడాయిలో 1 కప్పు నూనె వేసి వేడి చేయాలి. 3. నూనె వేడయ్యాక వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి మధ్యస్థ మంటపై నెమ్మదిగా వేయించాలి. వెల్లుల్లి కొద్దిగా మెత్తబడే వరకు కలుపుతూ ఉడికించాలి. మరీ ఎక్కువగా వేయించి గోధుమ రంగులోకి మారకుండా చూసుకోవాలి. 4. ఇప్పుడు సుమారు 3 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు వేసి వెల్లుల్లితో బాగా కలపాలి. 5. తరువాత 1 టీ స్పూన్ పసుపు వేసి కలపాలి. 6. 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆవాల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. 7. ఆ తరువాత 1 కప్పు కారం పొడి వేసి మంటను తగ్గించి వెంటనే బాగా కలపాలి. కారం పొడి మాడిపోకుండా జాగ్రత్తగా కలపాలి. 8. ఇప్పుడు 5 నిమ్మకాయల రసాన్ని పిండి పచ్చడిలో వేయాలి. అన్ని పదార్థాలు బాగా కలిసేలా కలపాలి. 9. నూనె పైకి తేలుతూ, పచ్చడి చక్కగా కలిసే వరకు తక్కువ మంటపై కొద్దిసేపు ఉడికించాలి. 10. మంట ఆపి పచ్చడిని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. 11. పూర్తిగా చల్లారిన తరువాత పచ్చడిని శుభ్రమైన, తేమలేని గాజు సీసాలో నింపి భద్రపరచుకోవాలి. రుచికరమైన వెల్లుల్లి నిమ్మకాయ పచ్చడి సిద్ధం! 🌶️🧄 Garlic–Lemon Pickle — INGREDIENTS Garlic – 500 g, peeled Lemons – 5 Oil – 1 cup Red chilli powder – 1 cup Salt – about 3 tbsp Mustard powder – 2 tbsp Turmeric powder – 1 tsp Method Heat the oil: Heat 1 cup oil in a wide kadai over medium heat. Add garlic: Add the peeled garlic cloves to the hot oil. Fry on medium-low heat, stirring occasionally, until the garlic becomes slightly soft and lightly cooked. Do not brown it too much. Add salt: Add the measured salt and mix well. Add turmeric: Add 1 tsp turmeric powder and mix thoroughly so the garlic is coated. Add mustard powder: Add 2 tbsp mustard powder and mix well. Cook for a short time on low heat. Add chilli powder: Add 1 cup red chilli powder and immediately mix everything together thoroughly. Keep the flame low so the chilli powder doesn't burn. Add lemon juice: Squeeze the juice from the 5 lemons and add it to the garlic mixture. Mix very well. Cook together: Continue stirring on low heat until the oil separates and the pickle becomes glossy and well combined. Cool completely: Switch off the flame and allow the pickle to cool completely. Store: Transfer to a clean, completely dry airtight glass jar. Use a dry spoon whenever serving. Tip: The garlic should remain whole and soft rather than becoming mushy, and the pickle should have enough oil coating the garlic for better keeping quality.