Angarika Sankashti Special Talniche modak.😍

46 просмотров · 9 дней назад

The Kokan and Kolhapur Express

25 подписчиков

46 просмотров · 9 дней назад

तळलेले सारणाचे मोदक (Fried Modak Recipe) तळलेले मोदक कुरकुरीत आणि चवीला खूप अप्रतिम लागतात. हे मोदक २-३ दिवस सहज टिकतात. साहित्य: पारीसाठी (मोदकाचे वरचे आवरण): • गव्हाचे पीठ: १ कप • गरम तेलाचे मोहन: १ ते १.५ चमचा • मीठ: चिमूटभर • दूध किंवा पाणी: पीठ मळण्यासाठी सारणासाठी (आतील पुरण): • ओला नारळ: २ कप (खवलेला) • गूळ: १ कप (बारीक चिरलेला) • वेलची पूड: १ छोटा चमचा • काजू-बदामाचे तुकडे: २ चमचे (ऑप्शनल) • तूप: १ चमचा कृती: १. सारण तयार करणे: 1. कढईत १ चमचा तूप गरम करा. त्यात ड्रायफ्रूट्सचे तुकडे घालून थोडे परता. 2. आता त्यात खवलेला ओला नारळ आणि बारीक केलेला गूळ घाला. 3. मंद आचेवर हे मिश्रण गूळ वितळेपर्यंत चांगले परतून घ्या. (मिश्रण जास्त सुकू देऊ नका, नाहीतर कडक होईल.) 4. गूळ चांगला विरघळल्यावर त्यात वेलची पूड घाला, मिक्स करा आणि गॅस बंद करून सारण थंड होऊ द्या. २. मोदकाची पारी (पीठ) तयार करणे: 1. एका भांड्यात गव्हाचे पीठ आणि चिमूटभर मीठ एकत्र करा. 2. त्यात १ ते १.५ चमचा कडकडीत गरम तेलाचे मोहन घाला आणि पीठ हाताने चांगले चोळून घ्या. 3. आता थोडे थोडे दूध किंवा पाणी घालून पीठ घट्ट (पुरीच्या पिठासारखे) मळून घ्या. 4. पिठावर ओला कपडा झाकून १५ ते २० मिनिटे भिजू द्या. ३. मोदक वळणे: 1. भिजलेल्या पिठाचे छोटे छोटे गोळे तयार करा. 2. एक छोटा गोळा घेऊन त्याची मध्यम आकाराची (फार पातळ नाही आणि फार जाड नाही अशी) पुरी लाटून घ्या. 3. पुरीच्या मध्यभागी १ ते १.५ चमचा तयार केलेले सारण ठेवा. 4. पुरीच्या कडांना जवळ जवळ कळ्या (Petals) पाडा. 5. सर्व कळ्या एकत्र आणून वरच्या बाजूला जोडून मोदकाचा छान आकार द्या. ४. मोदक तळणे: 1. कढईत मोदक बुडतील एवढे तेल गरम करायला ठेवा. तेल मध्यम गरम असावे. 2. तेलात एका वेळी ४-५ मोदक सोडा. 3. गॅसची आच मंद ते मध्यम ठेवून मोदक सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून घ्या. (मोठ्या आचेवर तळल्यास मोदक वरून लाल होतील पण आतून कच्चे राहतील.) 4. तळून झालेले मोदक टिशू पेपरवर काढून घ्या. तुमचे गरमागरम आणि कुरकुरीत तळलेले मोदक तयार आहेत! वाल (डाळिंबी) ची उसळ (Dalimbi Usal Recipe) मोड आलेल्या वालाची (डाळिंबीची) चमचमीत उसळ हा महाराष्ट्रातील एक अत्यंत लोकप्रिय पदार्थ आहे. साहित्य: • मोड आलेले आणि सोललेले वाल (डाळिंबी): २ कप • कांदा: १ मोठा (बारीक चिरलेला) • टोमॅटो: १ छोटा (बारीक चिरलेला) • हळद: १/२ छोटा चमचा • कांदा-लसूण मसाला किंवा गोडा मसाला: १ ते दीड चमचा • लाल तिखट: १ छोटा चमचा (आवडीनुसार) • मीठ: चवीनुसार • वाटप • कोथिंबीर: २ चमचे (बारीक चिरलेली) • कढीपत्ता: ७-८ पाने • चिंच किंवा कोकम : १ छोटा चमचा (किंवा कोकम) • तेल: २ ते ३ चमचे कृती: 1. कढईत तेल गरम करा. त्यात कढीपत्ता आणि चिरलेला कांदा घालून तो गुलाबी रंगावर परता. त्यानंतर टोमॅटो घालून तो मऊ होईपर्यंत शिजवून घ्या. 2. मसाले घालणे: गॅस मंद करा. त्यात हळद, लाल तिखट/ कांदा-लसूण मसाला/ मालवणी मसाला घालून चांगले मिक्स करा. 3. वाल शिजवणे: मसाल्यात सोललेले वाल (डाळिंबी) घाला आणि हलक्या हाताने २ मिनिटे परता (वाल तुटणार नाहीत याची काळजी घ्या). 4. रस्सा व शिजवणे: त्यात चवीनुसार मीठ, १ कप गरम पाणी, घाला. झाकण ठेवून मंद आचेवर ८ ते १० मिनिटे वाल चांगले मऊ होईपर्यंत शिजू द्या. (गरज वाटल्यास आणखी थोडे पाणी घालू शकता). 5. शेवटचा स्पर्श: वाल छान शिजल्यावर वरून वाटप घालून ५ मिनीटे शिजवून घ्या. वाल छान शिजल्यावर वरून ताजी कोथिंबीर घाला. गरमागरम वाल डाळिंबीची उसळ गरम चपाती, भाकरी किंवा वरण-भातासोबत वाढावी! व्हिडिओ आवडल्यास LIKE 👍, SHARE ↗️ आणि SUBSCRIBE 🔔 नक्की करा!