На кухне у табасаранки… Готовим дагестанский хинкал!

Хинкал — традиционное блюдо дагестанской кухни, без которого не обходится ни один праздничный стол. Иногда его путают с грузинскими хинкали, с которыми у хинкала нет ничего общего. С аварского языка «хинк» переводится как «одна штука». Хинкал — это кусочки теста, сваренные в мясном бульоне. Рецепт: Бульон Мясо говядина - 3 кг Вода - 4 литра Соль по вкусу Картошка - 1-2 шт. Тесто: Мука - 500 гр. Вода - 250 - 300 мл. Соль - 1 ст.л. без горки Соус: Чеснок - 5-6 шт. Соль - на кончике ножа Ткемалевый соус - 2 ст.л. Бульон - 100 мл Грецкий орех - 100 гр