Grille dein Steak NIE wieder so — Probier diesen alten Metzger-Trick

Grille dein Steak NIE wieder so — Probier diesen alten Metzger-Trick Es war ein warmer Abend im Allgäu, Anfang Juli, die Luft noch schwer vom Heu der letzten Mahd. Ich stand an meinem alten Kugelgrill im Hinterhof, Holzkohle gut durchgeglüht, Rost heiß genug, dass man die Hitze auf dem Handrücken spürte. Ich hatte ein schönes Stück Roastbeef dabei, knapp sechzehn Euro das Kilo beim Metzger um die Ecke, gut marmoriert, ordentlich dick. Ich legte es auf den Rost. Das Zischen war sofort da, laut und überzeugend, die Art von Geräusch, die sich richtig anfühlt. Ich stand da, Zange in der Hand, und dachte: das wird gut.