Thermomix/ Tarte aux fraises-citron/ Cookidoo

Marie ARENE 0643081360 Conseillère Thermomix Le Fruité Acidulé ou tarte aux fraises Niveau: facile Temps de préparation: 15min Temps total: 50min Nombre de portions: 8 portions Ingrédients: La crème au citron ⦁ 2 citrons jaunes non traités, de préférence ⦁ 80 g de sucre en poudre ⦁ 50 g de beurre doux, coupé en morceaux ⦁ 2 œufs La dacquoise ⦁ 150 g de sucre en poudre ⦁ 150 g de noisettes décortiquées ⦁ 5 blancs d'œufs ⦁ 1 pincée de sel ⦁ 30 g de sucre vanillé maison Le montage 600 g de fraises et quelques feuilles de menthe fraîche. Préparation Si vous n’avez qu’un bol, préparez la dacquoise avant de préparer la crème au citron. La crème au citron Zester et presser les citrons (sans le ziste, la peau blanche qui est amère), puis mettre les zestes dans le bol en réservant quelques lanières pour la finition et réserver le jus. Ajouter le sucre en poudre, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Ajouter le jus des citrons et le beurre doux ou demi-sel, puis chauffer 2 min/60°C/vitesse2. Ajouter les œufs, mélanger 10 sec/vitesse 4, puis retirer le gobelet doseur et cuire 8 min/80°C/vitesse 2. Transvaser dans un récipient et réserver au réfrigérateur. Nettoyer le bol La dacquoise Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson. Mettre le sucre en poudre dans le bol et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Ajouter les noisettes et mixer 8 sec/vitesse 6. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol. Mettre les blancs d’œufs, le jus de citron et le sel dans le bol, insérer le fouet, puis fouetter 1-3 min/vitesse 3,5. Au cours de la dernière minute, ajouter le sucre vanillé par l'orifice du couvercle sur le fouet en marche. Retirer le fouet. Transvaser les blancs en neige dans un récipient et incorporer délicatement la poudre de noisette réservée à l'aide de la spatule. Verser la préparation sur la plaque préparée, étaler à l'aide d'une spatule coudée sur une épaisseur d'environ 1 cm, puis enfourner et cuire 20 minutes à 180C. Laisser la dacquoise refroidir à température ambiante. Le montage Une fois la dacquoise refroidie, couper ses côtés de façon à obtenir un beau rectangle. Etaler la crème au citron sur la dacquoise en une couche homogène. Répartir les fraises sur la dacquoise et parsemer des lanières de zeste de citron et des feuilles de menthe. Déguster bien frais. Infos nut. pour 1 portion Calories 1514.5 kJ / 362.8 kcal Protides 8 g Glucides 37.4 g Lipides 19.2 g Fibre 3.6 Ustensiles utiles : plaque de four, papier cuisson, spatule coudée, zesteur, presse-agrumes,réfrigérateur, four. Conseils et astuces : Recette créée par Marie Manaud, conseillère de l'agence de Brive-la-Gaillarde. Vous pouvez tout aussi bien présenter ce dessert en parts individuelles en découpant la dacquoise après avoir réparti la crème aucitron. Disposez alors les fraises sur chaque portion. Source : Cookidoo.fr – Collection « Thermomix® et moi N°7 Au quotidien