Лучший рецепт холодного гаспачо — EatSimpleFood.com

Рецепт: https://eatsimplefood.com/gazpacho/ Гаспачо — это испанский холодный суп из свежих помидоров, приготовленный из сырых овощей. В его состав входят дары лета: свежие помидоры, хрустящие огурцы, хрустящий красный болгарский перец, красный лук, немного чеснока, свежий сок лайма и оливковое масло. Небольшое количество томатного сока усиливает его насыщенность и густоту. Сейчас летние помидоры в самом разгаре и невероятно вкусны! Не могу придумать ничего лучше для жаркого дня, чем свежий холодный гаспачо. Гаспачо — это плод любви. Я говорю это потому, что требуется время, чтобы обработать прекрасные овощные ингредиенты гаспачо. Он настолько вкусный, что в итоге ваши усилия по его приготовлению опустеют довольно быстро, даже слишком быстро. Ингредиенты для гаспачо Основные ингредиенты для гаспачо: свежие помидоры, огурцы, лук, чеснок, сок лайма, оливковое масло, базилик, уксус и красный перец. Тем не менее, можно добавить множество летних овощей по своему вкусу. Для этого рецепта свежего гаспачо можно использовать любые помидоры, но помидоры сорта Рома — самые «мясистые» с наименьшим количеством семян. Семена удаляются, чтобы гаспачо имел гладкую текстуру. Добавьте пару ломтиков халапеньо в качестве гарнира или несколько капель соуса табаско для остроты. Почему гаспачо подают холодным? Свежему гаспачо обычно нужно время, чтобы ингредиенты хорошо смешались и приобрели насыщенный вкус. Приготовьте его заранее — он вкуснее всего после охлаждения в течение как минимум пары часов, а на следующий день становится еще вкуснее. Кремовый или густой холодный гаспачо Гаспачо можно приготовить как гладким, так и кремовым. Мне нравится сочетание того и другого, поэтому я обычно смешиваю около 1 стакана ингредиентов, чтобы получить немного однородной консистенции с небольшими кусочками. Переливаю в миску и добавляю ложку. Смешивание части или всего супа придает гаспачо более оранжевый кремовый оттенок. Полностью измельченный суп приобретает консистенцию напитка. Добавьте пару кубиков льда, перелейте в стакан и наслаждайтесь освежающим летним напитком. Очистка помидоров для гаспачо Хотя я видела несколько рецептов, где помидоры не очищают, я бы сказала, что очистка делает гаспачо более однородным по текстуре и консистенции. Нанесение крестика на конец помидора перед бланшированием облегчает его очистку после бланширования. Не знаю, где находится конец помидора (это противоположная сторона от стебля). Это не имеет большого значения, сделайте крестик с обеих сторон, если вы не понимаете, о чем я говорю. Бланшируйте помидоры (варите на медленном огне пару минут). Процедите и сразу же поместите помидоры в ледяную ванну. Ледяная ванна для вареных помидоров предотвращает их варку, делает их холоднее и облегчает очистку. Не хотите включать плиту для бланширования помидоров? Отлично, просто очистите помидоры овощечисткой. Это займет немного больше времени и потребует больше терпения, но приятно не включать плиту. Последние советы по приготовлению гаспачо Измельчите весь чеснок в блендере, а не добавляйте его в суп. Это обеспечит мягкий чесночный вкус без больших кусочков чеснока. Поэкспериментируйте с ингредиентами в этом рецепте гаспачо. Если у вас больше стакана огурцов, просто добавьте их все и, возможно, немного томатного сока, если необходимо. Я готовила этот суп гаспачо множеством способов: иногда без чеснока, иногда с петрушкой вместо базилика, а иногда с лимоном вместо лайма. Всегда получается вкусно. Хотите добавить в свой обед немного углеводов? Добавьте пару сухариков в качестве гарнира или свежий хлеб для макания. Подавайте этот суп с крекерами и сыром пименто или пармезановыми чипсами. На 4 порции Ингредиенты: 6 помидоров сорта Рома (~ 700 г), очищенных от кожуры и семян, нарезанных кубиками 1 стакан огурца, очищенного от кожуры и семян, нарезанного кубиками 1/2 стакана красного перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками 1/3 стакана красного лука, нарезанного кубиками 1 лайм, сок 2 ч. л. бальзамического уксуса 1/4 стакана оливкового масла ~ 1/4 стакана томатного сока 1/4 ч. л. соли 2 зубчика чеснока, измельченных 1/4 стакана базилика, нарезанного ломтиками для украшения Инструкции: Отметьте крестиком нижнюю часть помидоров. Доведите среднюю кастрюлю с водой до кипения и добавьте помидоры. Варите ~ 20 секунд, затем переложите в ледяную ванну (лед и вода) примерно на 2 минуты. Очистите помидоры от кожуры и семян (через мелкое сито) и нарежьте кубиками. Сохраните томатный сок в большой миске и добавьте в него помидоры. Удалите семена. Добавьте к помидорам огурцы, красный перец, красный лук, сок лайма, бальзамический уксус, оливковое масло, томатный сок и соль, перемешайте. Добавьте чеснок и 1 стакан смеси в блендер и измельчите! Переложите обратно в миску с сырыми ингредиентами и перемешайте. Гаспачо вкуснее всего, если его охладить в течение нескольких часов, но можно есть и сразу. Добавьте соль по вкусу и украсьте базиликом. Приятн...