62 # Пуска /созревающая колбаса /. Самодельный, как никогда настоящий и натуральный- SUB - Yami Yami

Это старинный рецепт все более редкой в ​​нашей стране колбасы с несколькими названиями в зависимости от региона производства. Пуска, Дедушка, Старик, Навпавок. Готовится из рубленой свинины, без жира. Опять же, специи тоже зависят от региона производства. Красный перец, острый перец, чабер, чеснок, тимьян, пажитник, чимен, семена укропа, черный перец и многие другие. Необходимые ингредиенты: 1 кг свиной ножки или лопатки 3 г молотого черного перца 2 г пажитника или тимьяна (в зависимости от того, что вы предпочитаете) 3 г молотого чабера 1-2 г острого перца 10 г сушеного измельченного сладкого, красного перца. 18 г поваренной соли. *** Кто хочет, чтобы цвет мяса оставался красным, а колбаса выглядела как купленная в магазине, следует добавить нитритную соль. В этом случае соль на 1 кг мяса будет выглядеть так: 10 г нитритной соли 8 грамм соли