Идеальный рецепт тирамису: просто, быстро и невероятно вкусно!

Тирамису с нежным кремом из маскарпоне Для крема: 250 г маскарпоне 3 желтка 100 г сахарной пудры Для пропитки: 250 мл крепкого эспрессо или очень крепкого кофе 15 мл сахарного сиропа — по желанию Для слоёв: Савоярди / бисквитные палочки — я беру упаковку 400 г Для украшения: Какао-порошок — около 30 г Приготовление Сначала приготовьте эспрессо и полностью остудите его. По желанию добавьте сахарный сироп и хорошо перемешайте. Если вы не любите слишком сладкие десерты, кофе можно оставить несладким. Желтки с сахарной пудрой положите в миску. Лучше предварительно просеять пудру, чтобы крем получился особенно гладким и без комочков. Поставьте миску на водяную баню так, чтобы дно миски не касалось воды. Взбивайте желтки с сахаром 5–7 минут до светлого, густого и кремового состояния. Снимите миску с водяной бани и дайте желтковой массе немного остыть — она должна оставаться тёплой, но не горячей. Отдельно немного размягчите маскарпоне, чтобы он стал более мягким и однородным. Затем добавьте желтковую массу и аккуратно перемешайте лопаткой или миксером на самой низкой скорости. Не взбивайте слишком долго, иначе крем из маскарпоне может стать жидким. Савоярди быстро окуните в холодный кофе — примерно по 1 секунде с каждой стороны. Они должны слегка пропитаться, но не развалиться. Выложите первый слой савоярди в форму и покройте слоем крема. Затем снова слой савоярди и завершите оставшимся кремом. Поставьте тирамису в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы десерт хорошо пропитался и стал особенно нежным. Перед подачей щедро посыпьте поверхность через сито какао-порошком. Готово — нежный, ароматный и очень мягкий тирамису. Приятного аппетита!