Карри из кала чана, махараштрийский Амти от Тарлы Далал

Амти из пророщенного кала чана – махараштрское лакомство без кокоса, идеально подходящее для тех, кто следит за своим весом. Ссылка на рецепт: http://www.tarladalal.com/Sprouted-Ka... Подписаться: http://goo.gl/omhUio Приложение Tarla Dalal: http://www.tarladalal.com/free-recipe... Facebook:   / 207464147348   Канал YouTube:    / tarladalalskitchen   Pinterest:   / tarladalal   Google Plus: https://plus.google.com/1078836208487... Twitter:   / tarla_dalal   Sprouted Kala Chana Amti Как самбар для тамильского языка Амти — это блюдо из бобовых, которое часто готовят в семьях Махараштры. Это универсальное блюдо с множеством вариантов, и этот рецепт — амти из пророщенного черного нута. Благодаря использованию пророщенного черного нута, который облегчает пищеварение и улучшает питательный состав, амти богато клетчаткой и белком. Приготовленное с пастой из лука и сухих специй, амти становится невероятно вкусным, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за своим весом и любит острую пищу. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 21 минута. На 3 порции. 1 ½ стакана пророщенного кала чана (коричневого нута), см. полезный совет Соль по вкусу 1 ч. л. масла ½ ч. л. семян горчицы (раи / сарсон) ⅛ ч. л. асафетиды (хинг) 7-8 листьев карри (кади патта) ¼ стакана мелко нарезанного лука ¼ ч. л. куркумы (халди) ½ ч. л. порошка чили Для луковой пасты ½ стакана крупно нарезанного лука 4 гвоздики (лаунг / лаванг) 1 кардамон (элаичи) 2 небольшие палочки корицы (далчини) 1 звездочка аниса (чакрипхул) 6 горошин черного перца (калимирч) 2 ч. л. семян кориандра (дхания) ½ ч. л. семян тмина (джира) ½ ч. л. семян тмина (шахджира) 7-8 зубчики чеснока (лехсун) 3 сушеных красных кашмирских перца чили, разломанных на кусочки Для украшения 2 ст. л. нарезанной кинзы (дхания) Для луковой пасты 1. Смешайте все ингредиенты в широкой сковороде с антипригарным покрытием и обжаривайте на среднем огне 4-5 минут или до тех пор, пока лук не станет светло-коричневым. Отложите в сторону, чтобы немного остыл. 2. Измельчите смесь в блендере до получения однородной пасты, добавив 2 ст. л. воды. Отложите в сторону. Как приготовить 1. Соедините проростки, 1,5 стакана воды и соль в скороварке, хорошо перемешайте и готовьте под давлением до 3 свистков. 2. Дайте пару выйти, прежде чем открывать крышку. 3. Нагрейте масло в глубокой сковороде с антипригарным покрытием и добавьте семена горчицы. 4. Когда семена начнут потрескивать, добавьте асафетиду и листья карри и обжаривайте на среднем огне несколько секунд. 5. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне еще 30 секунд. 6. Добавьте куркуму и порошок чили и обжаривайте на среднем огне еще несколько секунд. 7. Добавьте луковую пасту и обжаривайте на среднем огне еще 1 минуту. 8. Добавьте черный нут (вместе с водой, в которой он варился) и соль, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 1-2 минуты, периодически помешивая. Подавайте немедленно, украсив кинзой. Полезный совет: Чтобы получить 1,5 стакана пророщенного черного нута, замочите ¾ стакана сырого черного нута в достаточном количестве воды в миске на ночь, слейте воду и оставьте проращиваться на 12-15 часов. Пищевая ценность на порцию Энергетическая ценность: 56 ккал Белки: 2,4 г Углеводы: 7,32 г Жиры: 1,9 г Клетчатка: 1,3 г