Le mulet : pourquoi ce poisson méprisé séduit pêcheurs et cuisiniers

Longtemps méprisé, le mulet revient au centre de l’attention des pêcheurs et des cuisiniers. À Quimper, il devient une cible de pêche à part entière ; à Martigues, sa capture s’inscrit dans une tradition locale où ses œufs donnent la poutargue. Derrière sa mauvaise réputation se cache un poisson abondant, puissant et particulièrement adapté aux milieux fréquentés par l’homme. De sa biologie à son alimentation en biofilm, de la pêche urbaine à la cuisine, l’enquête interroge notre regard sur cette espèce et sa valeur réelle. Elle aborde aussi la question des eaux polluées et de la salubrité, pour comprendre dans quelles conditions ce poisson peut être pêché et consommé. Documentaire : La route des brocantes Direction : Claire Leisink Production : Bonne Compagnie (2016) #mulet #pêche #pêcheur #pêcheurfrançais #quimper #martigues #poutargue #poisson #pêcheurbaine #gastronomie