พายกรอบน้ำตาลกรอบอร่อยเว่อร์ Sugared Puff Pastry Recipe

#วิธีรีดพายชั้น#แป้งพายโฮมเมด#สูตรละเอียดเข้าใจง่าย สูตรนี้ทำพายออกมาได้ประมาณ 12-15ชิ้น 🎈ส่วนผสม / Ingredient -แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250กรัม / 250g All-purpose flour -น้ำเย็น 140-150ml / 140-150 ml Cool water -เกลือป่น 1/4 กรัม / 1/4 tsp Salt -เนยสดจืด(1) 25กรัม / 25g Unsalted butter -เนยสดจืด(2) 160 กรัม / 160 g Unsalted butter -น้ำตาลทรายขาว 100กรัม สำหรับ เคลือบหน้าพาย / 100 g Sugar for Topping ***อบ200°C ไฟบน-ล่าง 15นาที ลดลง 170°C 10 นาที หรือกระทั่งขนมสุก **สำหรับใครที่เจอปัญหาเวลารีดแป้งแล้วแป้งเเตกวิธีเเก้คือใช้แป้งนวลโรยปิดแผลเเล้วรีดเบา ให้รีบพับเเล้วนำเเช่เย็น วิธีนี้ช่วยได้นะค่ะ ***🎈ควรรีดแป้งในที่เย็น หรือในห้องแอร์ เพื่อป้องกันไม่ให้เนยละลายและรีดง่ายขึ้น **ควรพักแป้งก่อนก่อนนำมารีดหรืออบทุกครั้งเพื่อให้แป้งโดว์คลายตัวเวลารีดจะได้ไม่หดนะคะ ***ไม่ควรทบหลายชั้นจนเกินไปเพราะพายชั้นจะบางจนแป้งขาดเเละติดกัน เมื่ออบออกมาจะไม่ได้พายชั้นตามต้องการ ***การวางตะแกรงทับไว้บนถาดขณะอบจะช่วยควบคุมระดับของพายให้สูงเท่ากัน