Picante de cochayuyo peruano-receta fácil

Sigueme también en Instagram :  / taquericocomidaperuana   Picante de cochayuyo peruano Ingredientes: 200gramos de cochayuyo 1kilo de papa Yungay o rosada 1 cebolla 3 dientes de ajo 4 cucharadas de ají colorado o panca 1cucharadita de pimienta 1cucharadita de comino Sal al gusto Guarnición: Cancha serrana o chulpi Preparación: Se coloca el cochayuyo en un colador, el cochayuyo es un alga que tiene sal y vitaminas,iodo,potasio, hierro y magnesio, controla la diabetes, rico contenido nutricional y sobre todo económico .A veces tenemos que revisar ,porque tienen conchitas de mar, dejamos que el agua caiga para sacar toda la sal y arenilla que pueda tener posteriormente sacar lo que no sirve. Estas algas se pueden encontrar donde venden las especerías y lo piden como cochayuyo ,luego lo pasamos en un recipiente y se deja remojando por aproximadamente 15 minutos. Procedemos a picar el ajo(si deseas puedes usar ajo molido),picamos la cebolla en cuadraditos (para el aderezo) Luego pelamos y picamos la papa en cuadraditos En una olla precalentada incorporamos el aceite y agregamos el ajo picado o molido, cuando esté dorado se incorpora la cebolla, agregamos sal de a pocos ya que el cochayuyo es salado. Agregamos el comino y la pimienta, cuando el aderezo ya este cristalina se agrega el ají colorado y se deja sofreír por aproximadamente 5 minutos, cuidando que no se queme. Luego incorporamos la papa y el cochayuyo escurrido, agregamos el agua hasta que cubra, volvemos a mover y dejamos cocinar hasta que la papa esté cocida. Luego servimos nuestro picante de cochayuyo acompañado de nuestro arroz, la canchita y el infaltable rocoto. Buen provecho #comidaperuana #recetasfáciles #picantedecochayuyo