Sketch, Лекционный зал и библиотека, 3 звезды Мишлен, Лондон – август 2024 года

Вряд ли найдется более радостно красочный и роскошно оформленный ресторан, чем дом веселья XVIII века, созданный Мурадом Мазузом и Пьером Гагнером. Здесь все пронизано театральным духом, от неизменно внимательного обслуживания до фирменных блюд Гагнера, представляющих собой сочетание разных ингредиентов. Здесь недостаточно просто отваренного филе корнуэльского морского окуня; его необходимо прекрасно дополнить сахими из морского окуня, баваруазом из мидий с пармезановой туилью и артишоком с икрой осетры. Каждый элемент всегда превосходно сбалансирован, а оригинальные сочетания блестяще продуманы. 00:00 Вступление 02:34 Приветственные канапе 04:28 Лето 05:15 Шотландские лангустины 07:25 Австралийский черный трюфель 09:30 Валлийское ягненка 10:18 Утка Криди Карвер 10:42 Колчестерский лобстер 11:52 Шоколадный суфле 12:17 Большой десерт 12:41 Сыр 13:14 Кофе и чай 13:36 Винная карта (по бокалам)